月光饼也许是我故乡特有的一种月饼。每到中秋，家家户户及商店，都用红丝带穿一个比脸盆还大的月光饼，挂在屋檐下。廊前摆上糖果，点起香烛，和天空的一轮明月，相映成趣。月光饼做得很薄，当中央上一层稀少的红糖，面上撒着密密的芝麻。供过月亮以后，拿下来在平底锅里一烤，掰开来吃，真是又香又脆。月光饼面积虽大，分量并不多，所以一个人可以吃一个，我总是首先抢到大半个，坐在门槛上慢慢儿地掰开嚼。

我的同桌名叫苏光饼，他自称苏东坡的后代，是个幽默的男孩。

今天我感冒了。上课时一直在吸鼻涕。苏光饼看见了，掏出一张纸巾递给我说：“拿去用吧，我不喜欢听交响乐。”我忍着笑，说：“好吧，真是雪中送炭呀！”他说：“不对，我是水中送纸呀！”真让我哭笑不得。

昨天，我喉咙疼。苏光饼不但不“关心”，还不停地唱着他自创的歌：“啦啦啦，啦啦啦！

“俺老孙”是武夷山有名的光饼大王，他的光饼摊在市区水东街的一个小巷子口，只有一把大伞、一张台面、一个烤炉，如此而已。他的光饼又香又辣，又脆又酥。

一天早上，我有幸目睹俺老孙制作光饼。只见他将发酵好的面团搓成长条，再分成一个个小笼包般大的面团，整齐地摆放在台面上，然后开始放肉馅。他左手掌心托起小面团，右手拇指在面团中间摁一个洞，左手随即靠近装肉馅的大碗，右手用小勺挑点儿肉馅放入凹洞中，接着左手瞬间侧转，往旁边的碗中轻压，让肉馅黏上一点切好的葱段，然后右手的拇指和食指分别从两边往中间一捏，便将肉馅和葱段包在面团里了。接下来，他让小面团轻轻落在台面上，右手掌根一拍，再拿起擀面杖在扁扁的面团上滚几个来回，再用尖的一头在饼胚中间戳两个小洞，这样，一片饼胚就做成了，真是神速！

每当夜色降临时，福州的中洲岛、台江步行街那儿霓虹灯闪烁，不少小摊小贩推着车子，走街串巷地吆喝着卖特色小吃，各种不同的香味飘散在空中。

在福州小吃中，建瓯光饼是“领队大哥大”。光饼的来历与戚家军抗倭寇的历史分不开。当初戚家军抗击倭寇正处于艰难时期，当地老百姓便用面粉、水、芝麻做成一种半径约三四厘米的圆形面饼送给军队。

“走进建瓯，建瓯的特色产品就会吸引你的眼球……”这是我对建瓯的发出的感慨。在建瓯有名的建筑物就是孔庙，还有水南塔。而在建瓯有名的食品就是板鸭，光饼，板栗等，让你大饱眼福。

我最喜欢的就是建瓯的光饼，其它的味道：色美、味香、咸、脆嚼后又觉得有甜味。其它的在做法是（在军训时做过）：先把面粉发酵，和好面（10斤面粉约加三斤水），每10斤面粉放盐三至四两、小苏打一两。

在福州地区百多种地方风味小吃中，光饼是最粗最贱的一种。它的原料仅为面粉、碱面、盐巴，另加一点芝麻，形状如银元般大。与抹了油加了调料的北京麻酱烧饼、江苏黄桥烧饼等相比，既无档次，又没味道。不过，不可小觑它，这光饼还是大有来头的。

据福州府志记载：明嘉靖四十二年（公元1563年），民族英雄戚继光率军入闽追歼倭寇，不想连日阴雨，军中不能举灶，戚继光便命烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充当干粮，大大方便了作战歼敌。