酿豆腐是我家乡南雄过节的传统菜肴。它与别处的酿豆腐又是别有不同。

别处的酿豆腐用的都是白皙晶莹的水豆腐。在那白嫩动人的豆腐背上，盖上一地红润的肉碎。酱油围在周围，还有几滴顽皮地赖在水豆腐身上不走。点点葱花缀在上面，另增一股香气。我们家乡的酿豆腐都是一个个胖小子，外面裹着豆腐泡，里面满满的都是芋头和肉碎制成的肉泥，那样子能跟一个球相比。

大家吃过我家乡兴宁那诱人的客家酿豆腐么？什么，没有！那就太可惜了！我家乡的酿豆腐十分有特色，好吃又好看！下面就有我来介绍吧！

酿豆腐的品种有很多，有红的、白的、黄的。其中，红的最好吃，可做法也最难。白的、黄的也很好吃，做法却最简单。

虽然它们各有个的特色，各有各的风味，可它们有一个共同点：那就是香！也许鼻子灵的人会闻到香菇肥牛豆腐的超级香味。这种香味可以让人还没吃，就让你对酿豆腐表示认可。

客家酿豆腐，是客家人逢年过节招待亲友必备的传统名菜。记得每年回老家吃年夜饭，最早一扫而光的总是这醇香的酿豆腐。虽然平时常吃，但却永远受欢迎，永远吃不腻。

别小看了客家酿豆腐，这小小的一块豆腐，却体现了客家人的聪明才智和创新精神！据说，客家人当年从中原南迁到岭南一带的时候因在中原的时候有吃饺子的习惯,迁居南方没麦子包饺子,便想出酿豆腐的吃法,以延续包饺子的传统。

我的家乡在梅州，我很喜欢吃家乡的酿豆腐。

奶奶是我们家的大厨，酿豆腐对她来说是小菜一碟。上星期天，奶奶终于大展身手了。

我们先准备好酿豆腐的材料：豆腐、猪肉、鱼肉、鸡蛋、盐……然后就开始剁肉了。只见奶奶用菜刀飞快地剁着猪肉，她很快就把一大块猪肉剁成细细的肉末。接着奶奶把猪肉末和鱼肉末混在一起，又加了鸡蛋、生粉和盐一起搅匀。

我的家乡不是现代化的大都市，只是个普普通通的农村，这里食物不及城市丰富，而我却钟爱家乡的风味食品——酿豆腐。

酿豆腐的制作材料很简单，只是炸豆腐皮、青菜、炸肉、和一些调味料。制作酿豆腐的第一步是制作馅料。首先把洗净的青菜和炸肉一起放到一个大盆里，剁成七分碎，之后撒上适量的玉米粉，加上水，把三者揉成团，再配上一些你喜欢的调味料，馅料就大功告成了！

每次回老家,我都非常喜欢品尝家乡风味食品—五华酿豆腐。

五华豆腐，有着美丽的传说。客家人的祖先原来生活在我国的北方，为躲避战乱、灾荒等而南迁,进入广东的大部分人在嘉应州定居下来，由于家乡不产小麦，没有面粉包饺子，于是有人把包饺子的方法变通一下，以猪肉、蔬菜混合剁碎做馅，以豆腐代替面皮，制成形状与饺子差不多的酿豆腐，蒸熟后吃，味道特别好。从此，酿豆腐在民间很快传开了。

端午节快到了，我和妈妈、姐姐准备酿豆腐包，迎接此佳节的到来。这是我第一次酿豆腐包，心里别提有多兴奋、多期待。

我学着妈妈的样子，挽起袖子，准备好材料。有猪肉、葱花、虾仁、糯米、香菇、马蹄……我们首先把材料洗干净。再把猪肉剁成肉末，把葱花、虾仁、糯米、香菇、马蹄放在剁好的猪肉末里，搅拌并放入适当的调味料。

豆腐，是一种极为普通的食物，但在客家人的手里却摇身一变，变成了中国著名的美食了。我出生在珠海，却是一个地道的客家人，也因为如此，才让我更好地体会到客家美食的美味。

客家美食中的酿豆腐、梅菜扣肉和盐焗鸡是“统领”客家美食的“三大王者”，只要有客家人的地方就会有这三样菜。对于客家人来说，它们既是小吃又是在宴席上用来招待客人的佳肴。我最喜欢的是酿豆腐。

年三十，爸爸围上围裙，在厨房里“刷拉刷拉”地做菜，我和龙哥哥、妈妈一起，跟奶奶学做酿豆腐包。

酿豆腐包的材料都准备好了：有嫩嫩的肉——都剁成了肉末；一个个穿着金黄外衣的豆腐皮，闪着油光，看着就让人直流口水。

奶奶教我做豆腐包，先把豆腐皮撕开一个口子，把肉塞进去，一个豆腐包就完成了。

哈，太简单了，我立刻做了起来。先拿起一个软软的豆腐皮，撕了个口子，塞了一点肉进去。一个豆腐包就完成了。

我喜欢吃的风味食品犹如天上的繁星一样多，但我最喜欢吃的就数酿水豆腐了。

酿水豆腐的外形十分诱人。它是由一块洁白无瑕的豆腐沿水平剖成四块，取其中的两块用来做酿豆腐的皮，在这两块豆腐皮中间夹上饱满纯香的馅儿，让人单单是看着就直流口水了。

酿豆腐的原料十分简单：肥瘦适中的猪肉、香气扑鼻的韭菜这两种是主要原料，这原料还可以根据自己的口味来适当添加配料，如可以加一些萝卜碎末、蘑菇丁等。

我的家乡不是一个现代化城市，虽然只是一个普普通通的农村，但是说起这里的美食真是让人垂涎欲滴，让人的口水飞流直下三千尺。而我最喜欢的就是家乡风味——“肉球”酿豆腐。酿豆腐的材料很简单，只要炸豆腐、腊肉、香菇、芋头等。制作的第一步制作馅料。首先把腊肉、香菇、芋头把它们剁成7分碎，之后撒上适当冰清玉洁的盐，和像刚从“敌人区”出来的酱油，如果爱吃辣的人们会放适当的辣椒，准备就绪后，就把买好的炸豆腐皮拿出来啦！

农历年2008年的最后一天，就是人们盼望的大年三十，按照传统习俗，出门在外的人们在这一天都要回家和家人团聚吃年夜饭，一家人团团圆圆亮着灯辞旧迎新，迎着新年的到来。爷爷家也不列外，在外面工作的大妈大伯、在广东打工的婶婶叔叔、还有爸爸妈妈和我都回来了。

这天，吃过早饭后，大人们就开始忙碌起来了：爷爷和叔叔忙着杀鸡，大伯爸爸忙着打扫卫生，妈妈和婶婶大妈则在准备酿豆腐的馅料——“酿豆腐”是我们家乡特有的一道菜，也是我们家乡年夜饭里家家户户必不可少的一道菜。