制作四川泡菜必不可少的自然是泡菜坛。在我们四川，人们用的是一种坛口突起、坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽，可盛水)、扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。如果没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。

这天，小红脸和小蓝脸又开始找目标了。哦，先得告诉你，它们是谁。它们呀——就是臭名远扬的乳酸杆菌，它们专在小朋友的牙齿缝里找食吃，一高兴，它们还会钻到你的牙齿里面去。当然啦，他们最喜欢那些不刷牙的小朋友。走看看去，看它们又找到谁啦。

大家好，我的名字叫阿尔卑斯，葡萄牛奶硬糖，还添加了葡萄果汁哦！我穿着一件紫色的衣服，衣服上有一座城堡，城堡的后面还有两座冰山。我出生的地方在不凡帝范勒糖果（中国）有限公司，我是用白砂糖，葡萄糖浆，氢化植物油，葡萄果汁稀奶油食品添加剂（乳酸，乳酸钠，磷脂（大豆磷脂），二氧化碳，苋菜红，亮蓝），麦芽糊精，食用香精，食盐等食材制作而成的。我两年就会过期的，大家赶快吃我吧！

由于吸取了上一次的教训，我相信自己不会再做错了，把三瓶纯牛奶全部倒入了锅里煮，不一会儿便开了，把他们小心翼翼的倒入杯中，等到纯牛奶差不多温热了，我把剩余的那3/4的酸牛奶全部倒入了纯牛奶中，使劲搅拌，使乳酸菌和纯牛奶浑均，然后把杯子盖好放入温水中保温一到二小时，因为乳酸菌最喜欢的温度了，我尝了一口，哇，真想商店里的酸奶，好好喝！可是那么多，我一时肯定喝不完，可以放入冰箱保存一至两个星期的哦！

米豆腐含有多种维生素，能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气，有助于减肥排毒，美化皮肤，养颜美容，保持青春活力；具有清热败火，解渴爽口等作用，夏日更兼清热解暑、解馋、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一种弱碱性食品，吃碱性食品可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少，对尿酸偏高的人群更有较好的作用，还能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。

刚来到好有多量贩，我的眼睛就看花了，这么多商品，该买哪一种呢？我推了一辆手推车，先在一楼的冷藏柜里挑了双汇蒜蓉烤肠，蒙牛闲情水蜜桃味乳酸饮料和龙凤牛奶馒头。我把他们轻轻放在手推车里。我走了好长时间，终于走到上二楼的电梯口。我上了二楼，那里有文具和玩具。我先在文具专柜里拿了齐心告示帖，逗逗熊折叠尺和得力彩色回形针。又在玩具专柜里拿了五喜化妆组合A。然后，我来到付款处。阿姨点完货收了款后把东西递给我，我把找回的钱放进口袋。我其实想花60元，结果花了元，没事差不多。

菲尔普斯是美国游泳名将，在本届奥运会上他得了8枚金牌，破了多项游泳世界记录，因此人们都称他为“飞鱼，外星人”。 菲尔普斯长得英俊、阳光，眼睛炯炯有神，他的身高是1米88，肺活量达到远远高于一般人，可运动产生的乳酸只有常人的三分之一，所以他的身体特别适合游泳。而且他在游泳时还有个特别的动作，脚指也会弯曲向后划水，所以游泳速度特别快。但是蛙泳不是他的强项，可是这次被他克服了，竟然也获得了金牌。

接着，导游叔叔又带我们去参观了生产牛奶的地方。哇，车间好壮观呀！一台台机器一刻不息地转动。带着白帽，穿白大褂的阿姨叔叔们在来回工作。他们有的输送牛奶，有的装牛奶，房内一尘不染，既明亮又宽敞，井井有条。车间既卫生又严格的制度，任何跟生产无关的人都不能进去。我们只能透过窗户参观。然后又去了生产酸奶的地方，导游叔叔告诉我们：“酸奶是以新鲜牛乳为原料，添加适量的白砂糖，经过巴氏杀菌冷却后，加入乳酸菌，经过保温发酵而制作成功的。”

细菌是微生物世界中数量和种类最多的族群。一但进入人体会使我们生病，但有些寄生在我们肠道里的细菌如一些乳酸菌，却能帮助我们维持身体的健康。抗生素可以帮助我们对抗细菌，减少疾病的死亡率。除了医学上的用途，微生物在环境中扮演着分解者的角色，它能帮助我们分解环境中的毒性物质，使被污染的环境能再度被我们利用。在食品上细菌可以产生一些乳制品，如乳酪、优酪乳等。

杨梅先是淡红的，随后变成深红，最后几乎变成黑的了。它不是真的变黑，而是因为实在太红了，所以像黑的。当你轻轻咬开它，就可以看见那新鲜红嫩的果肉，同时，嘴唇上舌头上也都染满了鲜红的汁水。吃了还想吃。杨梅含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、草酸、乳酸和丰富的维生素C等成分。杨梅肉可以止渴，和五脏，能涤肠胃，除烦溃恶气。烧成灰服，断下痢，盐藏而食，去痰止呕吐，消食下酒。而且核仁还可以煎汤，洗恶疮疥。煎水，漱牙痛。口服，解砒霜毒。烧成灰调油，涂烫伤烧伤。

以前，只要有人提到了细菌，我们都会觉得恶心，立马联系到腐烂的臭肉，发霉的馒头等，想想都要吐。但是，菌儿它自己却不这么认为。它认为，只要是生活在地球上的生物，都必须互相生存，比如人类酿酒需要菌，“酿母菌”、“黄绿色麹菌”；制造酸奶也需要菌，“乳酸杆菌”。而菌儿一族也需要人类，需要人类的肚肠，因为菌儿说，那里是微生物的“天堂”。但是，知道了细菌是“双面针”以后，是不是觉得细菌变得“可爱”了呢？细菌也要生存，虽然它们做了坏事，但也做了不少好事。

今天真是个好天气，我从懒觉中醒来了，我干完了一切家务，带着愉快的心情，跟妈妈到公园里散步。天气不算很冷，只是刮着一点点凉风，我买了一瓶酸奶边走边喝。这瓶酸奶是冰镇的。不一会儿，我的双手被冻成紫红色。奶是酸的，但是味道的确不错！为了平时也照样能喝到它，我脑袋里忽然产生了一个可笑的疑问：酸奶是怎样制作出来的？我无疑中发现酸奶上标明酸奶的配料是白糖、鲜牛奶。奇怪？配料里怎么会没有白醋？如果没放白醋，那酸奶怎么会有酸味儿？当时我简直奇怪透了！问过妈妈，终于明白了，原来是把牛奶发酵后成为乳酸菌，然后再进行其它加工才制作而成的。

周末，小学的操场上总免不了我在阳光照射下的身影。我大汗淋漓，头发散乱，气喘吁吁……但我还是坚持跑着，我的固执使我的腿不断进行无氧呼吸，体内产生的乳酸使我连续几天酸痛。可是下个周末，我又去跑了。偶尔有几个高中生来小学打篮球，看见一个女生如此疯狂的跑着。就在一边讽笑我是个“野蛮女”。但是，我听不见！我只知道，目标在那，我必须坚持着冲下去！

一般的人们看到细菌这两个字也许会躲的远远的，在大多数人们的记忆里，存在的多是“细菌能传播疾病”、“细菌是人眼看不见的，一定要注意卫生”等等。这一点都不假，可是在人们从冰箱中取出一瓶瓶美味的酸奶，细细品尝地时候，他们想不到，如果没有这些小小的乳酸菌，世界上恐怕也没有酸奶这一美食了吧。 如果没有细菌，人们怎么会研究出这么多的科学成果；如果没有细菌，在生物学里，分解者不就又少了一种？如果没有细菌，人们恐怕到现在都不知道微观世界里发生的一切……

翻开历史的大书，我仿佛看见成功仿佛匿于角角落落，但其成功的准则许是不同了点！例如：左思立志整整八年，也完成了鸿篇着作《三都赋》，一向认为左思这样粗俗之人的陆机，见此只得甘拜下风，陆机佩服得五体投地。整天整夜的在一间闷热的简陋的实验室里进行实验研究的巴斯德，他时而被油烟熏黑，他时而呆立，时而狂走，有人说，巴斯德得了精身病，但不知过了多少个不眠之夜，巴斯德终于等待花开，他成功了！《乳酸发酵》一书为微生物开创了新的天地。

今天,姑姑买了一个酸奶机.我和妹妹都想喝喝自己做的酸奶什么味道!可是姑姑在妹妹家炒菜,我就把说明书找出来看,我马上知道了怎么做!我去买了两包鲜牛奶,再去姑姑那里拿乳酸菌粉,把牛奶全部放进小罐子里,再放半包菌粉下去,搅一搅!我把插头插起来!然后只要耐心等待,就有好吃的酸奶吃了!过了几个小时......我的酸奶终于做好了!我和妹妹迫不及待的品尝了起来!哇.....好吃得不得了!

不知经过了多少不眠之认，巴斯德终于成功了！他科学地证明了：酸牛怒的发酸是由于微生物的作用。并且写成了着名的《乳酸发酵》一书。在微生物发酵和病原微生物方面的研究，奠定了工业微生物学和医学微生物学的基础，并且开创了微生物生理学。

酸粥，顾名思义，味儿是酸的。做法也简单——首先得一个浆米罐子，里面放有百年传承发酵的酸米汤，富含乳酸菌，酸而不臭，是河曲人代代传承的宝贝。头天晚上，把当地特产的糜米适量倒入浆米罐子里，经过一夜的浸泡发酵，第二天早上，便可把糜米滤出，做成粥。粥，色金黄，味香酸，滑爽不腻，极其爽口。

看，有两个长得稀奇古怪的家伙正在东张西望。它们就是小红脸和小蓝脸，是有名的乳酸杆菌，它们对我们的牙齿的腐蚀性特强。它们要是上谁家串门，谁的牙齿就该倒霉了。啊！它们找到目标了，看，它们已经准备在小明的牙齿里好好地享受幸福生活了。

东北有个性是美食有很多，不过我最喜欢的就要数酸菜炖粉条了。每次回老家吃饭，我大概每个星期都吃两三次酸菜炖粉条。冬天，这道菜还是东北的主要食材之一呢。酸菜里含有丰富的乳酸菌，小朋友吃了还很有营养呢！怎么样，是不是很想吃啊？

我和妈妈来到武汉臭豆腐滩旁，上面写这“天下第一臭”五个不字，不错，我闻到了一股刺鼻的臭味。妈妈说：“要不咱俩，去尝尝这个，据说臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及键胃功效呢！”我一听才知道，臭豆腐也有营养，便答应下来。我一尝，味道还真是香，顾不上擦那油腻腻的小嘴，只是津津有味地吃着。到了至今还回味无穷。