揭开蛋白上有字的秘密
夏天的一个星期天中午，天气十分炎热，大地像蒸笼一样。树上的蝉也不耐烦了，“知了、知了”地叫个不停，仿佛在向人们诉说“我热、我热”。我躺在竹床上，开着电风扇乘凉，随手拿起一本《少年科技》随便翻翻。忽然，我被一则科技故事吸引住了。
书上写：第二次世界大战时，苏联的一级军事资料和情报不知为什么总被美国掌握。虽然对军事人员和出入边境的人都进行严格的检查，但总查不出任何有价值的线索。这使苏军大为头痛和迷惑。
一天，一位妇人挎着一篮鸡蛋向美苏两军交界处走去。一位苏联士兵看见鸡蛋便嘴馋，随手拿了一个，剥掉壳正想往嘴里送。忽然他发现蛋白上有黑麻麻的东西，于是便拿去检验。检验结果：蛋白上黑麻麻的东西正是苏联一级军事资料和新式坦克的构造图样。
苏联方面的情报怎么会在鸡蛋的蛋白上呈现呢？原来呀，鸡蛋中的蛋白质一碰到含碘的东西就会起化学作用，就会在鸡蛋上留下痕迹或图案。
看了这则科技故事，我很好奇：这鸡蛋是普通的鸡蛋吗？蛋白上的字迹又是怎样写上去的呢？我带着一大串疑问去问爸爸。
爸爸听了我的疑问，笑了笑说：“我的女儿也会动脑筋想问题了。可是这个问题嘛，我也弄不清楚，但你可以做做试验嘛！”对，我可以自己试验、试验。“好吧！”我愉快地答应了。
我和爸爸来到厨房，拿出盐和醋，用开水调匀成混合液，等冷却后，我用一根小棍子沾上混合液在鸡蛋壳上写了字。我是一个急性子，不等它干，就用抹布抹干丢到锅里去煮。煮熟后，我迫不及待拿起蛋，小心翼翼地剥开蛋壳，咦！字呢？什么也不见。
在一旁的爸爸哈哈大笑起来。我气得把小嘴撅得高高的，不高兴地说：“笑什么，人家不成功你还笑。”“心急吃不了热粥，你应该等鸡蛋上的混合液慢慢阴干，然后再放到沸水里煮，否则将会前功尽弃的。”我听了爸爸的话，又重新做起来。
我们仍用那样小棍，沾上混合液，在另一鸡蛋上写了字，待它阴干后放进锅里煮。一会儿蛋煮熟了，我取出来剥开蛋壳，哈哈！这回在熟鸡蛋的蛋白上清清楚楚地呈现出我刚才写的“专心”二字。我高兴得一蹦三尺高，嘴里不住地喊：“我成功了，我成功了！”爸爸也十分高兴，脸上挂着满意的微笑。
通过这次试验，我揭开了熟鸡蛋上怎么会有字的秘密，对科学产生了浓厚的兴趣。今后，我要用科学的眼光看待一切奇妙的事物，丰富自己的知识，将来为祖国和人民服务。
【简评】
这是一篇很有意义的记叙文。它记叙了小作者经历的一件有意义的事――通过自己试验，揭开蛋白上有字的奥秘。文章段落分明，层次清楚，中心突出，而且从读书（知）到试验（行），从失败到成功，写来引人入胜。它不仅使人知道了事情的始末，而且使人高兴地看到了一个可爱的，热爱学习、热爱科学的孩子和一个关心孩子成长，对孩子耐心启发引导的好爸爸的形象。
夏天的一个星期天中午，天气十分炎热，大地像蒸笼一样。树上的蝉也不耐烦了，“知了、知了”地叫个不停，仿佛在向人们诉说“我热、我热”。我躺在竹床上，开着电风扇乘凉，随手拿起一本《少年科技》随便翻翻。忽然，我被一则科技故事吸引住了。
书上写：第二次世界大战时，苏联的一级军事资料和情报不知为什么总被美国掌握。虽然对军事人员和出入边境的人都进行严格的检查，但总查不出任何有价值的线索。这使苏军大为头痛和迷惑。
一天，一位妇人挎着一篮鸡蛋向美苏两军交界处走去。一位苏联士兵看见鸡蛋便嘴馋，随手拿了一个，剥掉壳正想往嘴里送。忽然他发现蛋白上有黑麻麻的东西，于是便拿去检验。检验结果：蛋白上黑麻麻的东西正是苏联一级军事资料和新式坦克的构造图样。
苏联方面的情报怎么会在鸡蛋的蛋白上呈现呢？原来呀，鸡蛋中的蛋白质一碰到含碘的东西就会起化学作用，就会在鸡蛋上留下痕迹或图案。
看了这则科技故事，我很好奇：这鸡蛋是普通的鸡蛋吗？蛋白上的字迹又是怎样写上去的呢？我带着一大串疑问去问爸爸。
爸爸听了我的疑问，笑了笑说：“我的女儿也会动脑筋想问题了。可是这个问题嘛，我也弄不清楚，但你可以做做试验嘛！”对，我可以自己试验、试验。“好吧！”我愉快地答应了。
我和爸爸来到厨房，拿出盐和醋，用开水调匀成混合液，等冷却后，我用一根小棍子沾上混合液在鸡蛋壳上写了字。我是一个急性子，不等它干，就用抹布抹干丢到锅里去煮。煮熟后，我迫不及待拿起蛋，小心翼翼地剥开蛋壳，咦！字呢？什么也不见。
在一旁的爸爸哈哈大笑起来。我气得把小嘴撅得高高的，不高兴地说：“笑什么，人家不成功你还笑。”“心急吃不了热粥，你应该等鸡蛋上的混合液慢慢阴干，然后再放到沸水里煮，否则将会前功尽弃的。”我听了爸爸的话，又重新做起来。
我们仍用那样小棍，沾上混合液，在另一鸡蛋上写了字，待它阴干后放进锅里煮。一会儿蛋煮熟了，我取出来剥开蛋壳，哈哈！这回在熟鸡蛋的蛋白上清清楚楚地呈现出我刚才写的“专心”二字。我高兴得一蹦三尺高，嘴里不住地喊：“我成功了，我成功了！”爸爸也十分高兴，脸上挂着满意的微笑。
通过这次试验，我揭开了熟鸡蛋上怎么会有字的秘密，对科学产生了浓厚的兴趣。今后，我要用科学的眼光看待一切奇妙的事物，丰富自己的知识，将来为祖国和人民服务。
书上写：第二次世界大战时，苏联的一级军事资料和情报不知为什么总被美国掌握。虽然对军事人员和出入边境的人都进行严格的检查，但总查不出任何有价值的线索。这使苏军大为头痛和迷惑。
一天，一位妇人挎着一篮鸡蛋向美苏两军交界处走去。一位苏联士兵看见鸡蛋便嘴馋，随手拿了一个，剥掉壳正想往嘴里送。忽然他发现蛋白上有黑麻麻的东西，于是便拿去检验。检验结果：蛋白上黑麻麻的东西正是苏联一级军事资料和新式坦克的构造图样。
苏联方面的情报怎么会在鸡蛋的蛋白上呈现呢？原来呀，鸡蛋中的蛋白质一碰到含碘的东西就会起化学作用，就会在鸡蛋上留下痕迹或图案。
看了这则科技故事，我很好奇：这鸡蛋是普通的鸡蛋吗？蛋白上的字迹又是怎样写上去的呢？我带着一大串疑问去问爸爸。
爸爸听了我的疑问，笑了笑说：“我的儿子也会动脑筋想问题了。可是这个问题嘛，我也弄不清楚，但你可以做做试验嘛！”对，我可以自己试验、试验。“好吧！”我愉快地答应了。
我和爸爸来到厨房，拿出盐和醋，用开水调匀成混合液，等冷却后，我用一根小棍子沾上混合液在鸡蛋壳上写了字。我是一个急性子，不等它干，就用抹布抹干丢到锅里去煮。煮熟后，我迫不及待拿起蛋，小心翼翼地剥开蛋壳，咦！字呢？什么也不见。
在一旁的爸爸哈哈大笑起来。我气得把小嘴撅得高高的，不高兴地说：“笑什么，人家不成功你还笑。”“心急吃不了热粥，你应该等鸡蛋上的混合液慢慢阴干，然后再放到沸水里煮，否则将会前功尽弃的。”我听了爸爸的话，又重新做起来。
我们仍用那样小棍，沾上混合液，在另一鸡蛋上写了字，待它阴干后放进锅里煮。一会儿蛋煮熟了，我取出来剥开蛋壳，哈哈！这回在熟鸡蛋的蛋白上清清楚楚地呈现出我刚才写的“专心”二字。我高兴得一蹦三尺高，嘴里不住地喊：“我成功了，我成功了！”爸爸也十分高兴，脸上挂着满意的微笑。
通过这次试验，我揭开了熟鸡蛋上怎么会有字的秘密，对科学产生了浓厚的兴趣。今后，我要用科学的眼光看待一切奇妙的事物，丰富自己的知识，将来为祖国和人民服务。
蛋白质，真的很抱歉，真的。我不知道脑袋犯晕还是。竟对你说出那样的话来。知道吗？你走后，我一个人发呆了好久好久，没有人跟我聊天。每晚，每晚都是你陪我聊到深夜。你知道吗？你下后我的QQ竟安静了好久好久。
蛋白质，真的很抱歉。你知道我当时为什么那样说吗？因为我很怕，很怕开学后与你的道别，很怕没有你聊天的日子。其实，我们在对方彼此心中都是人生中一个美丽的停靠点，虽有短暂的美好的时光，但我们终究要奔走的啊！我不知道我们友谊会坚持多久，但是我们发生的一点一滴都不会忘！还记得不，那晚，两个孩子天真的说要写下他们之间的对话；还记得不？那晚我拼命要求你陪我看鬼片；还记得不？三十那晚我们一起熬夜到4点，最后还是你放弃呢！呵呵多么值得怀念啊。
蛋白质，对不起。我知道你很不喜欢我对你说这句话，但是我还是要说。原谅我当时的无知的话语，原谅我当时对你的误解，好吗？是我，都是我，在我们美好的记忆里画上了污点，都是我让原本开心的我们变得伤感起来，都是我让原本简单的事变得复杂，一切的过错都是我。我不该想的那么复杂，我不该让你陪我一起伤心，我不该连累你陪我做你不愿意做的事。我，说真的，现在不知道说什么好。
蛋白质，原谅我中途要离开。我要去几乎每个学生都绝望的地方苦读了，也是为了将来的成就。你，在我走后，自己好好保重哦。
恩，现在是2009年1月30日凌晨2点10分了，我困了。我好想做个梦，梦见我们在一起聊天到很晚。
去年暑假，我和姑姑一起去江南水乡的小镇上了解了解江南的一些风俗习惯。正当我走着走着没有发现什么有趣的、好玩的事时，我看见旁边一间屋子里有位年近花甲的老婆婆正在制作皮蛋，我好奇的走进屋子，蹲下来看，正看得入迷时，姑姑走进来，说：“怎么样啊？知道老奶奶在干什么吗？”我疑惑的摇摇头说：“不知道，老奶奶为什么要把蛋这样做啊？”姑姑接着说，“你可以向老奶奶取取经啊。不就知道了嘛！”“嗯，我很想知道呢！”我小声的欢呼道，以免打扰了老奶奶的工作。我走过去，对老奶奶说：“奶奶，我可以学吗？你可以教教我吗？”老奶奶抬起头，打量了我一番，笑道：“当然可以啊，多一个人陪我，我还真求之不得呢！”老奶奶让我戴上手套，说不要让石灰泥粘到手上，不好洗。我便拿起手套，按照步骤：先拿起蛋，再用勺子在鸡蛋上放一点石灰泥，再抹均匀，然后在糠壳堆里滚一圈，最后在恒温的房子里“住”二三十天，这样一个糠壳皮蛋就做好了……
过了一会儿，奶奶在屋子里拿出十个已经做好了的糠壳皮蛋当作礼物送给我们，奶奶还亲手剥了一个蛋给我吃，剥开之后，我发现在蛋白上有很多似雪花的东西，我问奶奶：“奶奶，为什么蛋白上有雪花？”奶奶道：“这叫松花蛋，至于为什么有雪花，我也不知道。”
我回到家后，也做了一个实验：我先拿了8个鸡蛋，一起清洗，然后在四个鸡蛋上包上质量相等的石灰泥，放到无光的罐头里；另外四个什么都没包，也放在一个无光的罐头里，经过观察，得到以下情况：天数：变化：第五天第十天第十五天第二十天包了石灰的无变化无变化出现不明显的雪花出现明显的雪花，蛋白变黄。没包石灰的无变化无变化无变化一点点发霉得到这个结果后，我发现皮蛋的变化与蛋壳上的石灰泥有关系，我上网查，知道了：结晶盐，在鲜蛋变成松花蛋的过程中，包含着复杂的化学反应．首先，生石灰的主要成分是氧化钙，它遇水后就会转化成熟石灰——氢氧化钙：CaO＋H2O＝Ca(OH)2，然后，氢氧化钙与纯碱在溶液中相互反应Ca(OH)2＋Na2CO3＝CaCO3↓＋2NaOH，同时，草木灰里的可溶成分（主要是碳酸钾）也与氢氧化钙相互反应：Ca(OH)2＋K2CO3＝CaCO3↓＋2KOH，上述两个反应都生成了具有强烈腐蚀性的苛性碱——NaOH和KOH，这两种强碱渐渐地透过蛋壳使蛋白质凝固，并杀死会导致鲜蛋腐败的各种细菌，同时在氢氧化钠的作用下，一部分蛋白质发生分解，这些分解产物从蛋白质中结晶出来，这就成了那一朵朵“松花”．
最后，我终于知道了为什么鸡蛋包了一层石灰泥后就变成的松花蛋。
浙江嘉兴桐乡市洲泉镇中心小学五年级:钟宇杰
去年暑假，我和姑姑一起去江南水乡的小镇上了解了解江南的一些风俗习惯。正当我走着走着没有发现什么有趣的、好玩的事时，我看见旁边一间屋子里有位年近花甲的老婆婆正在制作皮蛋，我好奇的走进屋子，蹲下来看，正看得入迷时，姑姑走进来，说：“怎么样啊？知道老奶奶在干什么吗？”我疑惑的摇摇头说：“不知道，老奶奶为什么要把蛋这样做啊？”姑姑接着说，“你可以向老奶奶取取经啊。不就知道了嘛！”“嗯，我很想知道呢！”我小声的欢呼道，以免打扰了老奶奶的工作。我走过去，对老奶奶说：“奶奶，我可以学吗？你可以教教我吗？”老奶奶抬起头，打量了我一番，笑道：“当然可以啊，多一个人陪我，我还真求之不得呢！”老奶奶让我戴上手套，说不要让石灰泥粘到手上，不好洗。我便拿起手套，按照步骤：先拿起蛋，再用勺子在鸡蛋上放一点石灰泥，再抹均匀，然后在糠壳堆里滚一圈，最后在恒温的房子里“住”二三十天，这样一个糠壳皮蛋就做好了……
过了一会儿，奶奶在屋子里拿出十个已经做好了的糠壳皮蛋当作礼物送给我们，奶奶还亲手剥了一个蛋给我吃，剥开之后，我发现在蛋白上有很多似雪花的东西，我问奶奶：“奶奶，为什么蛋白上有雪花？”奶奶道：“这叫松花蛋，至于为什么有雪花，我也不知道。”
我回到家后，也做了一个实验：我先拿了8个鸡蛋，一起清洗，然后在四个鸡蛋上包上质量相等的石灰泥，放到无光的罐头里；另外四个什么都没包，也放在一个无光的罐头里，经过观察，得到以下情况：天数：变化：第五天第十天第十五天第二十天包了石灰的无变化无变化出现不明显的雪花出现明显的雪花，蛋白变黄。没包石灰的无变化无变化无变化一点点发霉得到这个结果后，我发现皮蛋的变化与蛋壳上的石灰泥有关系，我上网查，知道了：结晶盐，在鲜蛋变成松花蛋的过程中，包含着复杂的化学反应．首先，生石灰的主要成分是氧化钙，它遇水后就会化成熟石灰——氢氧化钙然后，氢氧化钙与纯碱在溶液中相互反应同时，草木灰里的可溶成分（主要是碳酸钾）也与氢氧化钙相互反应上述两个反应都生成了具有强烈腐蚀性的苛性碱和KOH，这两种强碱渐渐地透过蛋壳使蛋白质凝固，并杀死会导致鲜蛋腐败的各种细菌，同时在氢氧化钠的作用下，一部分蛋白质发生分解，这些分解产物从蛋白质中结晶出来，这就成了那一朵朵“松花”．
最后，我终于知道了为什么鸡蛋包了一层石灰泥后就变成的松花蛋。
浙江嘉兴桐乡市洲泉镇中心小学六年级:钟宇杰
“来，吃鸡蛋，要吃蛋黄，不要洒咯……”"不要哇……”哎，老妈又要我吃鸡蛋，特别是那讨厌的蛋黄，蛋白那么好吃，怎不吃蛋黄呢真搞不懂，老妈是不是神经搭错了。我带着一肚子疑惑，去查资料了。
蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。但是，蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主；蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素（微营养素是维生素和微量元素的总称），特别是铁、磷以及维生素和B族含量丰富。
1岁以内、4个月以上的婴儿，以食用蛋黄为宜，一般从1／4个蛋黄开始，适应后逐渐增加到个蛋黄。五岁以上的幼儿可以开始食用全蛋。有些幼儿吃蛋会发生过敏反应，这主要是对卵清蛋白过敏，应避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐渐少量地吃蛋黄，逐步达到脱敏的目的。但对于绝大多数幼儿，鸡蛋特别是蛋黄，含有丰富的营养成分，这些营养成分，对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处，不可偏废，力求每天吃一个为宜。
看来，老妈要我吃蛋黄，原来是这么回事呀！
从背着小书包脏着小手扒在妈妈背上流口水上学起，每天早上都有一个胖乎乎的鸡蛋被我吞掉，看着煮嫩的它们浸染上酱油的乌色，我眯着朦胧的睡眼，开心的笑着，于是像刚孵出的小鸡，好奇的随妈妈上学。
现在同样是模糊的近视眼睛，在异地求学的清晨，一个人剥着鸡蛋，看见一股股热气从蛋壳中冒出，湿润了我的眼镜，也湿润了我的眼睛，于是里黄外白的色泽总是鲜明强烈的印在我的心中，它让我想妈，很想。
每次放假回到家，总是在煮鸡蛋的姑姑声与酱油的清香中恬恬的醒来，那是天使在呼唤，于是每天的心情总是那么的美丽分明，正如蛋黄的娇嫩与蛋白的呵护完美的结合，饱含着爱的祝福与心的牵挂。
天依旧很蓝，蛋依旧很营养。和谐的生活中有最纯美的搭配，生活生活生活！踩着音乐的节拍，我看见有幸福的颜色在跳动。幸福的人笑起来像蛋壳的弯弯弧线，肌肤白嫩的像刚煮过的鸡蛋。
暑假回到乡下的外婆家，看着一群母鸡抢米吃，喝水的时候望着湛蓝的天，于是我也跟着它们学，然后我的眼中出现了许多的鸡蛋，它们五彩缤纷。于是快乐的拉着外婆一起看。
有一天突然发现一只母鸡啄蛋壳，我吓坏了，赶忙拉来外婆，外婆笑笑。下午吃饭时，我吃着鱼肉看着母鸡吃鱼骨头，外婆说他们也需要营养。我看见外婆的笑容温和灿烂，充满怜爱，古铜色的脸上有菊花在盛开。
蛋黄蛋白交织在一起，伴随着不同的食物，却依然有着自己的风姿；茫茫人海中，我的心境会如何变化，会有那种坚守吗？落叶的季节我看着淡白的月光，祝福每个人，单纯的灵魂如蛋黄蛋白，真真切切。
今天，我陪妈妈去逛超市。妈妈问我想吃什么。我说：“妈妈，我想吃鸡蛋。”“嗯，吃鸡蛋好，蛋白质高啊！”妈妈和蔼地说。
我们来到‘鸡蛋区’，那里有很多种鸡蛋，有土鸡蛋、家鸡蛋、咸鸭蛋……
妈妈问我：“阿鹏，你喜欢吃什么？”“嗯，我喜欢吃家鸡蛋。”妈妈又问我：“你喜欢吃蛋白多的还是蛋白少呀？”“嗯？妈妈，鸡蛋可看出来哪多蛋白，哪个少蛋白？”我惊奇地问。“对呀，椭圆就少点蛋白，圆的就多点蛋白！”
“那我要多点蛋白的，妈妈！”
“好！”
妈妈边说边挑了许多圆圆的鸡蛋，然后又挑了几个椭圆的鸡蛋，对我说：“我喜欢吃蛋白少的，所以，我也买几个椭圆的鸡蛋！”
我们称完鸡蛋并付了钱就回家了。
回到家，我半信半疑的拿出一个椭圆和一个圆的鸡蛋，分别把它们打开。椭圆的鸡蛋果然比较少蛋白，圆的鸡蛋果然比较多蛋白。
我心想：妈妈还真说中了耶！
大家知道怎么区分那种鸡蛋蛋白多，哪鸡蛋蛋白少了吗？