草莓系蔷薇科(Rosaceae)草莓属(Fragaria)植物，为多年生草本果树。在世界小浆果生产中居于首位。草莓适应性强，世界上绝大部分国家都有栽培。草莓以其柔软多汁、营养丰富而著称，尤其含有大量的维生素C，素有“水果皇后”的美称。

其植株矮小，果实色艳形美、柔软多汁、香味浓郁、酸甜适度，深受消费者青睐。草莓是一种高档优质冬季时鲜水果，是“淡季水果之星”，从11月开始上市直至次年6月均可供应市场。

草莓富含无机营养和氨基酸等有机营养物质，每百克果肉含蛋白质12g、果胶1～1.7g、有机酸0.6～1.6g，脂肪0.6g、糖5～12g、Vc50～120mg、无机盐0.6g、粗纤维1.4g。果实中含有人体必需的18种氨基酸，还含有人体生长发育必不可少的钙、铁、磷、锌等矿质营养。现代医学证明草莓含有超氧化物歧化酶(SOD)，能清除人体内的过氧化物，有增强抗病和延年益寿的功能。所含的Ve等物质有抗衰老的作用，果实中含有一种叫做“草莓胺”的物质，对治疗白血病、障碍性贫血等血液病有特殊疗效。草莓味甘酸、性凉、能润肺、生津、健脾、利痰、解酒、补血、化脂、对肠胃病和心血管病有一定的效果。进食鲜草莓果实，对积食胀痛、脾胃不佳、营养不良或病后体质虚弱消瘦，有补养效果。饮食鲜草莓汁能治疗咽喉肿痛与声音嘶哑等症，用其汁制成的各种高级美容膏，有滋润和营养皮肤的功效，对缓解皮肤皱纹的出现有显著效果。

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