这本书主要讲的是作者因为长的比较胖，和蔼的被同学们称作“胖叔叔”，胖叔叔的茶馆有着非常不一般的“开心茶汤”，这种茶汤能让你从不开心变开心，从不理解到理解，他也能让你明白什么是美，什么是丑，什么是善，什么是恶，什么是好，什么是坏，什么是对，什么是错，而最重要的不是“开心茶汤”，而是创造开心茶汤的人。

我们开始品茶，我记得黄老师说过，品茶要闻、听、品，闻是闻茶香，听是注意听主人对茶的介绍，品是品尝茶的滋味。我照做了，当我开始品茶的时候，茶汤在我口里是苦的，可能我不会喜欢喝这样味道的茶。但是接下来，我发现喝第二杯茶的时候，茶汤在我的口里开始有了滋味，香醇甘甜，回味无穷。

今何在？盖不住的满头华发，斑斑驳驳落了夜间霜色。你手中热茶驱散了秋夜寒气。茶汤辗转几度入肠，让我心头感到莫名的温暖。这时我瞥见你的鬓角，好似看见窗外清月洒落一地残辉。你看出我神色有异，连忙装做若无其事扯开话题。我也不想气氛过于沉重，于是强笑着附和你的话题。

可是，我等不及了。等水烧开，冷却到了八、九十度，急急泡了一杯茶。当我在倒水时，茶叶翻滚，叶片舒展。接着，很多叶片都浮在水面。然后原来已经脱水的茶叶好像又有了生命力。又悠悠地打着转，徐徐地沉入水底。原来透明的茶汤，一分钟不到的时间就成了和茶叶一般颜色。从水面上，我似乎还看见那玲珑的茶叶上浅白色的脉络。

但，温水是泡永远也不出好茶的。若是没有经过杀青，烘烤，那一道道工序，那便就无法保持茶的香气，也无法拥有好的口感。没有沸水的冲荡，让它如何伸展，如何形成香气扑鼻的茶汤？经过沸水考验的的茶，香气袭人，口感 温润。也只有经过沸水考验的茶才能散发出清幽茶香。

第二道茶，称之为“甜茶”。重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，与此同时，还得在茶盅内放入少许红糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶汤倒入半满为好，再用细心的手缓缓摇动茶蛊，摇匀。此茶饮来一扫刚才第一道茶的苦涩，甜甜的茶香沁入心脾，让人觉得甘来如饴天上心头。

登千重茶山，游万顷竹海，畅游竹海迷宫，欣赏竹歌竹舞。可以饱览竹海的浩瀚；可以享受采茶的乐趣；可以欣赏民族茶俗，茶艺表演，感受中华传统文化的博大精深；可以品尝竹笋，竹荪，竹鸡和茶菜，茶酒，茶汤等风味佳肴；可以选购山珍鲜货和茶竹系列特色产品；还可以登临渝西最高峰薄刀岭，或者到天子殿凭吊古迹，尽情领略浓郁的茶竹文化风情。

第八步是“斟茶”。斟茶前要先将茶杯摆成品字形，在斟茶的过程中需要沿着三个茶杯一圈圈、循环的斟沏，以三到四圈为宜，当茶倒到最后，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，茶味浓且甘香，这些精华应一点一滴平均分注，动作要连惯，这两个动作人称“关公巡城，韩信点兵”，切忌满一杯之后再斟其它杯。

我了解到，他原来是一名退休的国企干部，因为没事干，就自己弄了个茶馆在这段没有什么人的大路上，“看着来来往往的车人，喝着不冷不热的茶汤，倒也是个安稳的好地方哇。”他这么说，笑容在脸上开了花，虽然皱纹很深，但是也掩盖不了他的笑意。

这茶是日照绿茶，拣几许捻入茶杯，冲上不知几分烫的水，等些时分，茶水便冲好了。茶汤色黄绿明亮、栗香浓郁，据说还有什么我不知道的微量元素，其实我等小辈如何懂得品茶这等高雅脱俗的事呢？冲茶的杯子也不甚讲究，或许以前用它冲过碧螺春，冲过茉莉花，喝茶，喝的自得其乐，能喝的高兴就好了。

如果，我们能让自己安静下来，不妨泡一杯茶，在暖暖的茶香里，触摸一下心的涟漪，那些快乐会拨动心弦，那些温暖会在指尖传递到茶汤之中，而后，慢慢的斟饮，慢慢的回味，此刻，情感是柔软的，心境也是温暖的，那藏在心里的暖，也就缓缓的被释放出来了。

温壶，烫杯，洗茶，泡茶，翻杯，敬茶，闻香，品茶，这才能算得上是“品”茶。茶，讲究的是一个“品”字。一杯茶须分三口喝，第一口试茶温，第二口品茶香，第三口才是饮茶。饮茶入口，茶汤在口中回旋，顿觉口鼻生香，令人心旷神怡。品茶时先观茶形，趁热闻香，再尝其味，细细品饮，体悟韵致，妙不可言。在“品”茶中，你是否品出了自己的人生？

冲泡绿茶、红茶、花茶的茶水比约可采用1:50为宜（即用普通玻璃杯、瓷杯沏茶，每杯约置3克茶叶，可冲入不低于150毫升的沸水）。品饮铁观音、武夷岩茶等乌龙茶类，因对茶汤的香味、浓度要求高，茶水比可适当放大，以1:20为宜（3克茶叶，冲入60毫升以上的水）。 

在信中，面对家人妻女，沈从文只不过是一个闲话家常的普通人，柴米油盐，酱醋茶汤，其命运随周围的政治秩序而摇摆；其文风像其个性一样含蓄而不事张扬，几乎不见任何质疑、惶惑，只是一种乐天安命的态度，仿佛是一副得过且过而不便尽力争取的样子。

茶汤淡了。音乐，依旧缠绵。我呢，亦依旧执迷于文字、音乐、艺术，以及天地间的美好，并为此欢喜着——是呵，这一杯茶，一片叶，一段文字，都属于一个女子，于 2015年2月13日的一段时光。而在她，每一次书写，都是内心的修行呢。

我轻轻摇了一下水杯，好像把他们惊醒了。他们慢慢地舒展身体，似未开的荷叶，慢慢地舒展翠绿的叶子，又似菊花慢慢开放，似小宝宝刚刚睡醒，伸着懒腰。过了一会儿，茶叶变得滋润、丰美，变成了淡绿色，散发出缕缕清香，清水变成了人人爱喝的清香四溢的美味茶汤。

或许人与人之间亦如这茶汤，靠的太近太了解，就会无所顾忌，但容易生厌。太疏离又失了温暖，热情，却容易失去。而可惜的是我还无法掌握人与人之间的相交，以多少度为宜，无法量出人心与人心之间，怎么样的靠近才是恰好的距离。那么，伊自倾怀，君且随意。

我很喜欢这部纪录片的片头语“在不完美的生命中感知完美，哪怕只有一杯茶的时间。”同一树叶，不同的加工能制成完全不同品性和特质的茶，同一茶叶，不同的人能泡出不同的茶汤：同一杯茶，不同的人能吃出不同的味道。茶，需要自己的理解与感受。

我曾经看过斗茶的视频，斗茶始于唐代，比赛内容包括茶叶的芳香度、茶汤的香醇度，茶具的优劣以及煮水火候等。视频上仅是中学生的两位同学，他们渐入佳境，行云流水般的动作让我跌破眼镜，从温壶到烫杯，再到最后的闻香和品茗，激起我学习茶道的兴趣。

我学着文章里所说的，把几撮茶叶放入杯中，注入热气腾腾的开水，低头细看自己的杯中，觉得甚是奇妙：茶叶在水中不停地旋，好似开出了一朵朵翠绿的飞花。不一会儿，原先蜷曲着的茶叶经水浸泡变得圆润起来。不觉间，那滚烫透明的开水变成了一汪翠绿的茶汤了。茶香浓郁，缭绕在客厅上空，令人陶醉。

据称，日照市属暖温带湿润季风气候，光照充足，雨量充沛，四季分明，又因东临黄海，受太平洋暖温气流影响，呈现出冬暖夏凉的气候特点。境内山地丘陵广布，且山清水秀，去雾缭绕。土壤呈酸性，含有丰富的有机质和微量元毒。同时日照茶树越冬期比南方长1-2个月，昼夜温差大，利于内含物的积累，经专家鉴定，儿茶素、氨基酸的含量分别高于南方茶同类产品13.7%和5.3%。独特的气候和地理条件使日照生产的绿茶汤色黄绿明亮，栗香浓郁，回味甘醇，含有丰富的维生素、矿物质和对人体有益的微量元素，享有“江北第一茶”之美誉。其特点是： “叶片厚、香气高、滋味浓、耐冲泡。”著名品牌有：“雪青”、“河山青”、“浮来青”、“逢春”等。

茶艺世界对我来说神秘而美好。妈妈总爱用沸水冲泡铜色的红茶，冲视茶叶慢慢舒展的样子，直到香气满溢，才把金黄色的茶汤倒入杯盏，仿佛鲜花含翠。我小啜一口，说：“茶的味道都太淡了。”妈妈浅笑着回答：“茶淡是自然的。喝茶就是为了静心。生活也是这样，很多事情都需要我们看淡，不让自己的心蒙尘。”这寥寥数语，恰似一阵幽然的风，带走我心头积压的种种。突然感到自己唇齿间残留的芬芳瞬间晕染开来，逐渐淡去知道褪尽，有些空灵玄妙的意味。此刻，亲情是血脉相通的感应。它可以使爸爸的付出或是妈妈关切的言语。它陪伴着我，鼓励着我，撼动着我。我只能借着月辉微光，由衷地赞叹：亲情，最美。

斟一杯香茗，芬芳氤氲中看着叶子一点点舒展，茶汤渐翠，小口啜饮，听着自己喜欢的曲儿，心中一片宁静。窗外车辆驶过的声音渐渐远去，突然想起林徽因的那句“真正的平静，不是避开车马喧嚣，而是在心中修篱种菊。”此刻，眼中心中，全无杂质，耳中仅闻笛和琵琶的清丽音色。茶的清甜在舌尖流连，整个人似乎已经置身在烟雨迷濛的江南，屏住呼吸，感受着静谧和淡淡的凄迷，突然有一种想要落泪的冲动。不是因为忧伤，而只是感受到了动听旋律诉说着的淡淡情愫，一种无法用需要形容然却真真切切存在的情愫。突然觉得，语言真的很苍白，在真切的情感面前竟全无颜色。又或许，是自己的功底还不够，不能记下自己的情绪罢。总之，这首曲子，循环了几天，总未听够，大抵是真的说出了自己的心境罢。在真切的感动面前，只能看，听，用心体会，而不奢望记录，唯恐一提笔便惊走了它。

接着，他又指向身后的茶园说：“这些可都是稀有的白茶。”我们翘首望去，我想：这么一大片的白茶，怎么会很稀有呢？我带着这个疑惑继续听爷爷讲下去。他说：“原先白茶都要失传了，后来在浙江安吉一个地方终于找到了幸存的两株白茶，便有一株迁插在了这里，靠多年的努力终于繁殖了许多白茶。”，他停了停顿，又说：“它还有一个稀有的原因，白茶，顾名思义，这种茶是白色的，一般地区不多见。茶色为什么是白色呢？这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，汤色黄绿清澈这就是它呈白色的缘故。但是绿茶呢 ，其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，所以很稀有。” 除了这个，高爷爷还给我们讲了茶山名字由来、茶场历史等许多故事。

请喝一口清凉的茅山泉吧。用这清冽甘甜的泉水，泡上一壶茅麓茶农亲手制作的“雀舌”茶，清香四溢的茶汤，碧绿碧的，味道那可是美极了。这茅麓茶场可了不得啦。1932年，爱国商人纪振纲从上海来到青山叠翠的茅山东麓，创办茶场。从此，茅麓茶便走出了金坛，走向了上海，扬名海内外。听爷爷说，这“雀舌”茶可是茶农汗水和心血的结晶哪。“雀舌”只选一芽一叶，在开春后茶树的嫩头上，采茶姑娘用手一片一片地采摘下来，经过杀青、摊晾、小火烘烤等十来道工序，精心制作而成。制一斤“雀舌”，需要10万多个叶芽，其花费的人工，简直令人难以想像！我听了，肃然起敬。我为家乡勤劳勇敢的人民骄傲！请到我的家乡来！

有了青山，有了绿水，有了雅致，有了情怀，就差一点人情味儿了。人活在世上，就应该拥有一个“人情味”的人生。所谓“人情味”，即“有人”、有“情”、有“味道”的人生，孙家寨是一个不能错过，也不该错过的地方。这里民风淳朴，待客热情大方。特有的民俗音乐和娱乐文化是你从未领悟过的。别致的黔北民居，让你舒心恬静。别具风味的土特产“米花”、“荞皮”、“黄饺儿”，配上沁人心脾的油茶汤，绝对会令你吃得舒心满怀。当炊烟寥寥升起的时候，就是神仙也会偷落凡尘几回尝。

?言若有所思的看着熙沫，手中的花茶不知何时已经不冒热气了，花瓣停滞在茶汤上，似乎在诉说她们的孤单，又似乎，在奉献她们的芬芳之后不可避免的终止。“如果是一群人的孤单，那么，就不会孤单。至少，形式上不会。一个人的孤单是无奈的，却是必然的。每个人都是孤单的，有人说过，朋友是另一个自己，只有同样的人，才会成为朋友，但是，即便是面对朋友，也是封锁着心里最深处的禁地。”往茶杯里倒了新的茶水，却没有在品茶的兴致，也许是为了花瓣的重生，至少，热烫的茶水，会让它继续芬芳。“谁也不能说，过时不是一种时尚，当所有人都在追求潮流时，就得时尚反而变得珍贵。”

津门胜地，能人如林，此间出了两位卖茶汤的高手：杨七杨八。他俩有一次被派去给李中堂大人做点心。结果李中堂大人把碎芝麻当成了脏土，顿时非常生气。此时就体现出杨巴的聪明了——只见杨巴脑袋撞地，一边叩头，一边说：“中堂大人息怒！小人不知道中堂大人不爱吃碎芝麻，故此惹恼了大人。大人不记小人过，饶了小人这次，今后一定痛改前非！”李中堂大人这才明白过来，顿时非常高兴，便赏了杨巴银子一百两。你看脑子灵活，善用嘴巴救了他。

我曾用老男人来比喻曾喝过的一泡陈年普洱茶，我用老男人来比喻普洱，但这茶汤却是毫无世俗的，完全没有一丝老辣专横的，一个睿智的、彻悟的、从容的、大度的、却是让人轻松可爱的。在这初春之际，在我的茶室内，鲜花怒放，翠竹亭亭，一器一具都是我用心购置，精心养护的，在我最爱的精神家园中，独啜这一壶普洱，温暖如斯，平和如斯，让这一个下午充满了安祥快乐的感觉。

我倚着简陋的桥栏，望着对面那一簇簇红似鲜血的花朵在我眼前一一绽放。这些年，我一直在这里，看着形形色色的人从桥的一端走来，或喜或悲，然而一碗茶汤入肚，一切都不过归为最初的平静，匆匆放下了碗从桥的另一端长扬而去。“他们要去哪里。”我夺过了她手中盛汤的器皿，指着那一抹渐行渐远的背影道。“去结束一切，去开始一切。”她永远都这样，我得了个没趣，把东西丢给她，又坐回了桥栏上。

一杯清淡的水，在放了几片茶叶之后，突然生出了几丝绿意来，而那干枯了叶片，在很短的时间里舒展开来。此时，我仿佛听到茶在那一刻轻轻地说：随君沉浮……我读到过这样描写饮茶的美妙感觉：茶汤入口、齿颊余香、潺潺过喉、馨香沁入心扉，令人回味无穷。

奶奶则不慌不忙的准备原料，说道：”先将茶叶用腊油炒黄，黄豆炸脆，然后将茶叶、黄豆混同用水煮透，再用木瓢把茶叶黄豆压着磨烂，这就制成了茶糕。如果马上吃，将制好的茶糕加水煮开，放盐，然后把茶汤舀入放了芝麻、花生、核桃的碗中。

奶奶则不慌不忙的准备原料，说道：”先将茶叶用腊油炒黄，黄豆炸脆，然后将茶叶、黄豆混同用水煮透，再用木瓢把茶叶黄豆压着磨烂，这就制成了茶糕。如果马上吃，将制好的茶糕加水煮开，放盐，然后把茶汤舀入放了芝麻、花生、核桃的碗中。

几丝茶叶，在瓷杯中上下翻飞。碧绿的茶汤映衬着杯底的青花，一缕清香缓缓飘散。端起瓷杯，呷一口清茶，那清香便在舌尖上弥散开来，带给人一种悠远的意境，茶去而香不散，回味无穷。茶留给人的印象便是清新悠远，忽然想起了林徽因，一个如一杯香茗一样的传奇女子，永如人间的四月天，那样清新淡雅，令人回味。

在鄂西土家族中，以敬“鸡蛋茶”为招待贵客之理，一般在油茶汤里打上三个或四个荷包蛋。土家人认为：吃一个是独吞，吃两个是骂人，吃五个时销五谷，吃六个是赏禄，吃七?八?九个则应了“七死八亡九埋”的不吉利之语，所以吃三个或四个最为恰当。