始终这样认为，一些事情形成了习惯，总有某种依赖感，亦或是一些人，一些事，甚或只是一种吃法，都是如此的，你可以不去想某个人，某些事，某顿饭，可是你却很难绕开那样一种习惯。

偶尔闲聊起美食的时候，竟然总是不自觉地脑子里就蹦出了“白菜猪肉饺子”这道实在上不了大雅之堂的一道“食物”来，之所以说她是食物，是因为我实在不好界定，说它是主食吧，它又可以连饭带菜的佐餐一顿，说它是菜品吧，它又兼具了主食的功能，因此来说，我之所以把她当做美食看待，也许是因为在她的里面夹带了太多的个人情感的缘故吧

小时候的冬天，土豆白菜永远是饭桌上的主角，那时候人们还没听说过反季蔬菜或蔬菜大棚什么的，所以愿意与否，土豆大白菜总是占据着农家饭桌的主要位置。这些蔬菜主要来自于秋天收获季节的储存，除此以外即使你再有钱隆冬季节也无处可以购买。

秋天到来的时候，除了粮食作物，最早收获的大宗蔬菜就是土豆。两头老牛牵一只弯钩犁，一垄土豆就被它犁开，满沟渠白花花的、肥硕健壮的土豆就在你眼底向前铺开，直到很远很远。

12岁那年，一个临近春节的早晨，母亲叹息着，并不时把目光抬高，瞥一眼那三棵吊在墙上的白菜。最后，母亲的目光锁定在白菜上，端详着，终于下了决心似的，叫我去找个篓子来。

“娘”我悲伤地问，“您要把它们……”

“今天是大集。”母亲沉重地说。

“可是，您答应过的，这是我们留着过年的……”话没说完，我的眼泪就涌了出来。

故乡的冬天，没有白菜是不完整的。家家户户都会吃白菜，煮火锅、炒豆腐、炖牛肉，没了白菜总对不上味儿，而且故乡几乎家家户户都有白菜可吃，只有吃不下的情况，不会没得白菜吃。

我家从没缺过白菜，老爹在自个儿家的院子里种了一茬，外婆家又是满园子的白菜，几位姑姑家白菜也是几袋几袋地送，虽然我家在县城需要买菜吃，但是白菜却从不在市场上买。

曾见过齐白石一幅斗方：一棵肥硕的白菜配两枚鲜红辣椒；题曰：“牡丹为花之王，荔枝为果之先，独不识白菜为菜之王，何也?”白石大师勤奋一生，不失农家本色，深知白菜性格，才写得出这样深切的颂辞。

对于这个称赞，天下白菜确也当之无愧。白菜即菘。《本草》曰：“菘性冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。”除不择时地，易于生长之外，比一般蔬菜，白菜还易于高产，又便于保存，“盖易具而可常享也”(苏轼《菜羹赋》)。

读到白居易一首写白菜的诗，写得真好：“浓霜打白菜，霜威空白严。不见菜心死，翻教菜心甜。”

面对满园的白菜，诗人一定也觉得做棵白菜其实也是不错的。自然界的风刀霜剑带给自己的只是褪去铅华浮躁的轻松自然，霜威深重带来的只是将白菜由青涩转为饱满、甜润，霜气成了走向成熟的最后一道淬火工序。见过了霜雪，方能掘出生命的醴泉。

一个风雪交加的傍晚，我随妈妈到菜市场买菜。

傍晚的菜市场里只有稀稀拉拉的几个人，显得冷冷清清。

妈妈拉着我的手往市场深处走，好像在有意寻找什么。我不禁充满好奇：这么冷的天，为什么不随便找个菜摊买点菜早早回家呢？

走着走着，妈妈在菜市场尽头的一位老婆婆的菜摊前停下了脚步，地上仅剩下一把白菜苔了，而且看着也不怎么新鲜。难道妈妈要买这样的菜？

白菜个体壮实，叶片白嫩如玉脂，滋味甜美香脆。它是我国最受欢迎的蔬菜。

为什么白菜如此受欢迎甚至成为四季很多家庭的“当家菜”？因为白菜实在是优点多多。

白菜含有多种营养物质，是人体生理活动所必须的维生素、无机盐及纤维素的重要来源。我想大家都知道黄瓜和番茄的丰富营养，但白菜含有的钙比番茄高5倍、比黄瓜高1。9倍；维生素C比黄瓜高4倍，比番茄高1。4倍；胡萝卜素还比黄瓜高1．8倍呢。

这个星期天在家里没有什么事，于是，我就打开电视看了起来。有一个电视节目在讲健康知识，讲的是市场上供应的菜含有微量农药残毒，对人体有害。最好的办法就是自己种植蔬菜。

我也学着电视上种蔬菜了，种什么呢，我看到厨房里有一颗白菜，那就种白菜吧。我跟爸爸商量，爸爸却说，“白菜没有根怎么长？”我却说，“你别管了，你给我把白菜心切出来，我用水泡就会出根的。

我家住在玉田，说起家乡的白菜呀，那是全国都有名，有些地方就叫玉菜。

深秋时节，田野中的庄稼大部分都已经收割了，唯有白菜还舍不得离开，它头戴绿帽子，身穿绿衣服，脚穿白棉鞋。此时大白菜正以它的肥硕健壮、碧青湛绿勃发出一派动人的生机。一畦畦白菜连成块儿、组成面儿，远看绿茸茸的铺就在大地上，像黄土底儿上绣了许多绿色的图案的地毯。

小制作——白菜根盆栽

首先，我“贡献”出了几元钱到菜市场买了一棵卖相不错的大白菜。

回到家我将白菜交给老爸，等他操将其“处斩”，“嚓”、“嚓”只一瞬间一棵大白菜的根便被老爸“截肢”下来。仔细观察一下，根部已稀稀落落长出嫩绿的须，白菜根顶着一段长约6公分的白菜心，状似树屋，我拿起小刀修剪了一会儿，不禁有些哭笑不得，短了少说两公分，形状变成一个“树桩子”，我哑然失笑，找了个罐头瓶的盖子，倒了些凉水，将白菜端端正正放进去。

“咩、咩、咩，我的大白菜丰收了，咩、咩、咩，我的大白菜丰收了……”，咦？这是谁在唱儿歌呀？哦！原来是森林里的种菜大王小山羊啊！

小山羊一边数大白菜一边唱儿歌，过了一会儿，小山羊发现大白菜太多了，决定卖掉一部分，他边走边想：我一定要找一个胃口大的人来买大白菜，可谁不知道老虎的胃口最大，可是，老虎是个吃肉的，怎么会买我的大白菜呢？

"芹芹,快给白菜浇水啊!”妈妈的声音从客厅传出来."好,马上.”你们不知道种白菜还是个偶然呢!

那次我们刚装修完房子,留下一小块空地不知道干什么.我一想,妈妈每天都要跑老远的菜市场买菜.我们就种菜就不用跑那么远了.于是我对妈妈说:"妈妈,你每天都去那么远的菜场买菜,我们自己种菜你就不用到菜市场去了!”妈妈听了,很高兴,但她又说:"种菜是可以,可是要种什么菜啊”

天，老师让我们去种小白菜，我和妈妈去买了，回到家里，我小心翼翼地拿出种子，仔细观察起来。小种子小小的黑黑的圆圆的滑滑的，真能长出白菜来吗？我迫不及待把问题抛给妈妈，妈妈说;“把种子种到花盆里检验吧！”我连忙用铲子松土，认认真真的把小巧玲珑的种子撒到土里！然后我洒了水观察了一阵子。

经过几天的耐心等待，盼望的小苗儿终于发芽。

今天下午，我在家里吵着让妈妈教我炒白菜，因为看到妈妈每天做菜都那么辛苦，我想帮妈妈分担。妈妈不想让我吵，只好答应了我。

首先，妈妈教我洗白菜。先拿一棵白菜，再拿一个装满水的盆子。妈妈把一棵白菜洗的过程做给我看，让我洗另一棵白菜。我先把白菜的“衣服”’一层层的剥开，把白菜的菜茎用力搓，把上面的泥土搓下来，把白菜的“头”到“脚”撒成大大小小的碎片。再反复洗几次，装在一个菜蓝子里。

从前，在一个菜园子里，有一棵没长大的小白菜，它一个好朋友也没有，它非常想要一个好朋友。

有一天，一只蚯蚓来到了小白菜的旁边，对小白菜说：“小白菜！小白菜！你和我做朋友吧，我可以帮助你松土呢！”可是小白菜不这样想，说：“你看你，一身上下这么脏，黑乎乎的，这么不给力，谁要和你做朋友呀！”蚯蚓生气的走开了。

从前，在一个菜园子里，有一棵没长大的小白菜，它一个好朋友也没有，它非常想要一个好朋友。

有一天，一只蚯蚓来到了小白菜的旁边，对小白菜说：“小白菜！小白菜！你和我做朋友吧，我可以帮助你松土呢！”可是小白菜不这样想，说：“你看你，一身上下这么脏，黑乎乎的，这么不给力，谁要和你做朋友呀！”蚯蚓生气的走开了。

一个星期天的早上，太阳公公刚从东山走出来，小白兔就扛着锄头来到了菜园，她要挖地种白菜。

到了菜园，小白兔就开始挖地了。她一边挖地一边唱着百灵鸟老师教唱的歌曲：“太阳光，金灿灿，xíong鸡唱三唱。花儿醒来了，鸟儿忙shūzhuāng。小喜què造新房，小蜜蜂采蜜忙。幸福的生活从哪能里来？要靠劳动来创造。

我家于前年搬到一座刚刚落成的住宅小区。楼前有一片空地，面积约四五亩大小，被一些住户瓜分成为大小不等的菜地。这片片菜地为主人们提供了各种新鲜蔬菜。种得最多的一种菜，是大白菜。大白菜是我国北方冬天的“当家菜”，生长期短，产量高。既能清炒，又能炖汤，还能做馅，最重要的是价格低廉，贮存期长，能吃整整一个冬季。

第一章摘要

胶州白菜味美甘甜，是我们当地的特产，是胶州人的骄傲。但是，近年来由于原种胶白高产优质配套栽培技术跟不上，胶白本身抗病能力差等原因，1982年以后，胶白逐渐被一些抗病性强的杂交品种所替代，纯种胶白种植面积越来越小。为使“胶白”再现当年风采，尽快走进大众消费市场，胶州市政府采取了一系列帮扶措施，在南三里河村进行推广种植。