关于客家的作文
梅州，一座历经千年风雨洗礼，却依旧散发着中原古韵芳香的城市，这里，天地澄明、山幽水碧，风光圣洁，犹若方外之境；这里，汉风唐韵穿越千年的悠悠岁月悠扬萦绕，幻化为闪烁着先民遗风的处处风物，未经世俗污染，淳朴如初。
香格里拉，一个充满传奇和异域色彩名字，一种永恒、和平、宁静的象征，一个美得令人惊艳的旷古秘境，一个远离尘嚣宁静安逸的人间净土，一个世人魂牵梦绕的世外桃源。
梅州，一座流淌着中原血液的芳香之城，它以梅的高洁和清傲传递中原文化的千年圣火，让每一个客家人都找到了心灵的归宿。在客家人心里，梅州就像旷古秘境——香格里拉，是他们魂牵梦绕的世外桃源。
梅州古称嘉应，据史载“其地独多山，周罗森列不可尽名也，若夫发脉雄远，环卫重叠，多灵异之境……”。现实的梅州，确有群峰竟起，万木苍翠，河网密布、山泉遍地，凝聚了天地灵气，真可谓群山奔腾，江河浩荡。山水相间，犹如串珠般将梅州打扮成一座山幽水碧的生态大观园，置身其中，恰似走进梦里桃源，一呼一吸都氤氲着天地精华。
梅州“八山一水一分田”，森林覆盖率达是广东重要的生态发展区，有4个国家森林公园。梅州山美，虽不及三山五岳雄奇奔放但葱茏清幽自成风韵。素有“粤东群山之祖”的阴那山，天然地集雄奇与秀丽于一体，阴那胜境，自古便引无数文人墨客为之折腰。登临山巅，山风阵阵徐徐吹来，云雾自眼前飘过，聚了又散，仿佛置身云端仙境
高一:杨裕源
从小到大我听过无数的客家民间故事，我还记得一个客家地区的民间传奇。
在鹤山客属地区，长期流传一首民谣：鹤邑昆仑为首山，石丛狮象两厢间。三宝坑中石如玉，七瓮川流八音声。彩虹岭上看黄帝，云宿山中玉垒城。壁山石人谁敢攀？凤舞笙歌锣鼓潭。
相传这八句话说的是“鹤山八景”，但只是在口头流传，从未见诸文字记载，属于民谣。流传有几个不同的版本，字句略有出入；而且人们也往往说不齐八句，只有前四句广泛流传。
昆仑山是昆山和仑山的合称，鹤城人称昆山为大昆仑，仑山为小昆仑。昆山是皂幕山支脉，延伸到鹤城附近突然拔地高耸，形成一峰，高603。5米，山势雄伟陡峭，无论近观远望，它都非常突出，被认为是鹤山县的第一名山。昆山之南约二里，有一座形似金字塔的小山，称仑山，高仅273米，但因屹立在潮边坑的平地之上，也显得突出。两山原不相连，但从禾谷坪望去，恰恰并肩而立成为姐妹峰，昆仑连称的原因大概出于此。昆山顶上有平地，可容数千人。古时昆山林木深茂，野花山果非常多。相传汉代有东郭道人在此修炼成仙，他手种的桃李留在山上。桃李结果味道鲜美，登山之人可以摘食，但不能带走，甚至想把果核带回家栽种也不行，那就会云迷山径找不到出处，必须把果核扔掉后才能找到归路。昆山顶上现存遗物有刘三姐庙和沈仙姑坛，是奉祀歌仙刘三姐的；另有一块三合土砌成的“鹤山”两个大字，各有三米见方，是20世纪30年代广东当局设置的飞行标志。这两处都是游人必到的地方。仑山山顶旧有白龙池，据说曾见白龙从池中飞升因此得名，但池水早已干涸。明代新会大儒陈白沙曾有咏昆仑山诗：“两眼高凭何处空，白龙犹在有无中。旁观莫道昆仑小，气盖东南万万峰。”
昆山为重阳登高的好去处。每年九月九日，都有三几千人登山望远。在山顶可望见西江浩淼的烟波和开平镇海水库明亮的水色。游人于山头露宿，野炊，看日出，放风筝，拜刘三姐，十分热闹。
今人登昆山，多从东面或南面攀登，往往忽略了西面和北面的石景。昆山西侧山谷中，怪石嶙峋，千形百态。悬崖上有一块巨石像狮子，一条山梁似大象，两相对视，可远观而不可攀登。“石丛狮象两厢间”指的就是此景。相邻还有一线天，两块巨石高耸，上端夹着一块大石，行人可在下面通过，人们叫它弹皮石。北面有石人坑，山腰有巨洞，深约40平方米，站在洞前可俯瞰石寮水库。
昆山之南有三宝坑，石质最适宜作磨刀石。过去鹤城人到此开采石料，制成磨刀石，运销外地，甚至销售到南洋各地供割胶工磨刀之用。磨刀石成了鹤城特产，故谚语有云：“三宝坑中石如玉。”
七瓮井在昆山西南一个峡谷中。清澈的泉水从谷顶冲下，经历千秋万代，把谷中的巨石冲成几十个水潭，其中有七个水潭形状独特：似瓮缸，又似水井，山谷上面两边岩石伸出相对，形成井口，口径二米左右，深可二三米。湍急的山泉泻入井内，再从井底涌上来，发出优美动听的声音：大声时如锣鼓八音，小声时如琴音乐韵，故有“七瓮川流八音声”之谚。据说，它能够预告天气：每当久晴转雨或久雨转晴之前，会发出雷鸣般的响声，四五里外都可听见。现在鹤城老人还常说这奇特现象，言之凿凿。只是在30多年前，七瓮井上游山谷中修筑了水库，水被截留而减弱，就再也没有出现这种现象了。七个井口的栏石也在筑水库时因取石而被破坏，今人所见的七瓮井已经不是它本来面貌了。然而，泉声乐韵和清幽林壑依然吸引着游人。古往今来，无数人登山探井，寻幽访胜，饮一口清泉，解热止渴，怡情养颜。
这个客家地区的民间故事让我着迷
广东惠州惠阳区惠阳淡水第八小学六年级:周倩
亲爱的客家朋友们：
你们好！我是河南省开封县袁坊一中的一名学生。听到这个地名，你们心中是否涌起一丝暖意，觉得有些熟悉？听老师说，你们是因为战乱、饥荒才迫不得已迁到南方的，我们以前是一家人，却被可恶的战争逼迫得从此分隔两地。更可恶的是，你们迁到南方后，因为是外来者，当地的土著和盗匪还经常袭击和骚扰你们，为了防卫，你们便用糯米饭和鸡蛋清作黏合剂，掺在黄土里夯筑起了被称为“世界民居奇葩”的客家民居。人们看到你们的房子，都惊叹你们伟大的创造力——一座座圆形围屋或土楼，按八卦式的布局排列，甚是雄伟壮观。可是我——你们的故乡亲人，更多地却体会到了你们当初的寒冷和饥饿、无奈和心酸。真是难以想象你们当初在人生地不熟的南方是怎样艰难扎根并生存下去的。你们现在已经融入到了南方人的生活中去了吗？还在为种种的困境担忧吗？我多么希望你们能常回家乡看看。咱们的家乡现在的变化可大了。
听老人们讲，从前，我们村子里都是土路，平常就坑坑洼洼的，如果到了雨天，那路上几乎全是一尺多深的烂泥。要是在雨天外出的话，回来时鞋上、裤腿上全都是泥巴。从前，我们这里大都是瓦房，有的甚至还是草房，院墙都是用土垛成的，每到夏季暴雨过后，总会有谁家的院墙倒塌。从前，人们只有逢年过节才能吃上一回肉，平常的馒头都是吃的杂面掺和的。穿的呢，能保暖就不错了，整个村子里几乎都是灰黑的色调，显得很沉闷。
现在随着时代的进步，我们的家乡也发生着翻天覆地的变化。住上了楼房的村民们，不但吃得饱穿得暖，更加注重了生活的品质。就拿吃来说吧，现在都讲究吃出美味、吃出健康、吃出营养，所以，家家都有按自家人的体质和口味制定的专门“菜谱”。比如，姑姑要减肥，她平时就专门吃杂粮和蔬菜，说是这样才能减少热量的摄入，还补充各种维生素，能保持年轻漂亮。爷爷有糖尿病，平时喝牛奶和豆浆的时候妈妈就不给他放糖。但我就不一样了，我胃口特别好，什么都爱吃，对各种甜品和肉类钟爱有加，不过爸爸也鼓励我多吃点，说毕竟正在长身体嘛！而且，无论怎么吃，我在班里都是最瘦的，嘿嘿。
现在人们都非常注重仪表，所以穿着打扮很重要。到了谈婚论嫁年龄的姑娘小伙，个个打扮得犹如韩剧里的明星一般。小西装、皮靴、小皮裙、打底衫、打底裤，什么时髦穿什么。现在的人们特别注重保养，我妈妈每周都要去街上的美容店里去做美容呢！虽然妈妈已经快四十了，但走在街上人们都开玩笑说我们俩像一对“姐妹花”。街上的美容店、美发店生意都很红火，妈妈经常说，以前，总以为保养是大城市里明星们的事，哪里会想到现在在村里就能去做上美容呢！
吃穿住都聊过了，再说说“行”吧。以前的人们，出门几乎全靠两条腿，要是远路的话，就使劲地蹬三轮车或自行车，半天下来，累得气喘吁吁、腰酸腿疼的。现在好了，村村通公路，家家都有电动车，有的还是小汽车，想去哪里，眼间都能到达，可方便了。村里的小轿车越来越多，村里一半以上的年轻人都考取了驾照。在我们乡里，光驾校就有好几个，老人们常说，这要是放在以前，做梦都不敢想啊！
亲爱的客家同胞们，看到家乡的变化，你们是不是很想回到故乡来看一看呢？
虽然我们之间隔着千里万里，但是我们都是一脉相承的黄河儿女！也许，你们的先辈们在离开人世的时候曾不能瞑目，曾嘱托你们替他们再看一眼梦中的故乡。回来吧！我热切地期待着你们的到来！
祝你们
万事如意
生活幸福
你们的小老乡：王薇
年4月16日
赣水绵延，源于石城；葱葱竹海，足有万顷。是赣江源头那潺潺的流水，一点一滴地汇聚了悠长的千里赣江；是赣江源头那潺潺的流水，年复一年地养育了勤劳质朴的石城人民；是赣江源头那潺潺的流水， 一遍一遍地述说着这座古城的千年演变。
赣州石城，我的家乡：位于江西省东南部，东邻福建省宁化县，南抵瑞金市及福建省长汀县，西毗宁都县，北靠抚州市广昌县。石城因境内“环山多石，耸峙如城”而得名，又因其特殊的地理位置，素有“闽粤通衢”之称。
这座小城，“风景这边独好”！
在原始纯净的源头，薄薄飞瀑打在形状怪异的石头上迸发出一个又一个音符，凑成一曲耐人寻味的音乐，令人沉醉在这优美的山水之间。这寂静的美景中，不仅有大自然弹奏出的优美乐曲，还有人们毫不掩饰的笑声与尖叫。全长五公里的赣江源激情漂流，以湾多、滩险、落差大的鲜明特点造就了“亚洲第一漂”的传奇。
小城之畔，丹寨通天。这里奇特的丹霞地貌是大自然毫无保留的馈赠，鬼斧神工的线条勾勒出自然对生命的喜爱。每到清晨或雨后，到处云雾飘绕，使人如入仙境。寨下水域依山而成，清澈铭静，曲径通幽。“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”，百亩荷花园波荡起伏，放眼望去，一碧万顷，不愧是“中国白莲之乡”应有的风范。似是马良用神笔一笔一画认真地描摹出，才有了这“一泉一石，无不旖奇；一花一草，无不灵动”的美好景色。宛若神的降临，这奇妙之地才得以显现，出现在世人眼中。
大自然给予这座小城的不仅是令人称奇的通天寨，还有修身养性的九寨温泉。正是这特色鲜明的峡谷温泉，犹如大自然宽厚炙热的怀抱，将你紧紧包容。水上乐园那欢乐的游戏，爽朗的笑声，让你的烦躁、担忧，一切一切不好的情绪，随这次温泉之旅消失殆尽。
千年的文化在这小城中繁衍不息，纯粹的古风在这小城中飘来荡去。
历经千年的宝福院塔依旧静静地屹立在琴江河畔，淡然地望着桥上往来不息的车辆、面前形形色色的人们，却云淡风轻，仿佛早已看清一切。三堂两横式的桂花屋似一位两鬓斑白的老者，在繁华的商业街中，细看风起云涌，闲听琴水潺潺。不出一言、一语，他的沉默，又是否因为在怀念那一段段曾被他见证的惊心动魄的历史？韵味深久的南庐屋曾短暂地让客家先明把脚步停下。那客家先明亲手捶打的肉丸、精心酿制的米酒却未因客家先明又踏上了漫漫古道而消失，浓浓的乡情韵味就此荡漾在这座平凡的小城中……
华灯初上，都市的霓虹渐渐耀亮了小城的脸庞。这小城在都市霓虹灯的照耀下，显得更加光彩夺目，绚丽多彩。
莲香万里飘扬，客家风韵犹存。这座平凡的小城，却在述说着不平凡的故事。
亲爱的客家同胞们：
你们好！我是河南省开封县袁坊一中的一名学生，我早就想和你们说说话，聊聊家常了。
我听说过很多关于你们的故事。你们的祖先以前也是生活在我们这里的，几百年前因为可恶的战乱和亲人失散，流离他乡。后来你们迁徙到了当时被称为“蛮夷之地”的广东、福建一带，那里人烟稀少、一片荒芜，你们在这种条件下艰难地适应并生存着，我经常想象你们是如何挨过这一重重的难关的。我真诚地问候你们，亲爱的客家同胞，现在的你们在那儿过得还好吗？这么多年过去了，你们一定融入到了当地人的生活中，并过上了幸福美满的日子了吧。
最近，我还在电视上看到了一个关于你们的恳亲活动，我知道，你们也非常地想念故乡，迫切地想知道家乡的情况，那让我来为你们介绍一下吧。近年来，咱们的家乡变化可大了。
听妈妈讲，30多年前，家乡只不过是有几户人家的小村子，道路是一条坑坑洼洼的小土路，房屋几乎上全是土坯房，能住上瓦房就很不错了，如果谁家盖了平房，那简直比北京城里的故宫还稀奇。一到下雨的时候，屋里就成了“水晶宫”，不是这里漏就是那里漏。路两旁冷冷清清的，没工厂没商店，更不要说路灯了。在当年，拥有一辆自行车，就能成为全家人一年的奋斗目标。人们那时穿的衣服都是“新三年旧三年，缝缝补补又三年”，连鞋子也要靠自己的双手去做，只有草鞋和布鞋……
现如今，在改革开放的步伐中，我们的家乡简直变成了一个“小城市”。从前低矮破旧的土坯房早已被一座座别致精美的小楼取代了，当年泥泞的道路已经不见了踪影，平整宽阔的柏油马路上，各种车辆川流不息，有自行车、电动车、摩托车，还有一辆辆的小轿车、大卡车等。我们这里近些年又盖了生态小区，一幢幢二层别墅式洋房鳞次栉比地坐落在小区里，小区前面的假山喷泉把村子装点得犹如仙境一般。
无论你任意走进哪一个家庭，都会发现屋里的家用电器一应俱全，有电视、电冰箱、空调、洗衣机、电磁炉等，许多家庭还配备了电脑并安装了宽带，用以浏览信息查阅资料或娱乐消遣，给生活带来了极大的方便和乐趣。人们的手机也都换成了大屏的智能机，可以随时把看到的新鲜事物拍照并传到网上去，跟亲戚朋友们分享。我的妈妈最近爱上了一个叫“微信”的新鲜玩意，还开通了“微信群”，跟舅妈姨妈们在群里说说笑笑，联系可方便了。
每到吃过晚饭，我们一家都会到村里的文化大院去溜达。大院里，婶子大娘们跳着喜气洋洋的广场舞，可热闹了。妈妈说，要是放在以前，当众发个言大伙都会觉得脸红扭捏，可自从有了文化大院，村里又请来了专业舞蹈老师来教大家跳舞，就彻底改变了大伙的精神面貌。大伙现在无论是唱歌还是跳舞都是落落大方，比电视里的演员还有范儿呢！值得一提的是今年春节，在外面上大学的堂姐把村里的年轻人组织到了一起，自筹自办组织了一场“村晚”，大伙的热情比看春晚高多了，演出那天人山人海，把电视台的记者都吸引过来了。
亲爱的客家同胞，近年来家乡的变化我讲三天三夜也讲不完，真是一年一个新面貌，一年一个新气象啊！我真希望你们能够回到故乡参观一番，我会做一个“导游”，带你们去参观我们的生态小区“袁坊雅苑”；再带领你们到我们的油葵种植区去看看，一到夏天，无边无际的向日葵花组成了一个金色的海洋，比电视剧《金粉世家》里的还要美；我还会请你们到我们的温泉世界——振河洗浴中心去泡温泉。我们欢聚在一起，该是多么地欢乐啊，我热切地盼望着你们的到来。
祝你们
生活顺利
合家幸福
侯冰洁
4月16日
亲爱的客家朋友们：
你们好！我是一名中学生，来自河南省开封县袁坊一中。看到这个地名你们心里会不会有一丝亲切呢？也许，你们的祖祖辈辈经常念叨着这个地方，因为，这是你们一直铭刻在心的故乡。
从课堂上，从电视里，我了解到了你们的历史，脑子里常常浮现出这样一幅画面：在遥远的古代，黄河岸边的一个小村里，居住着一对亲密的亲兄弟，他们俩每天都在一起无忧无虑地生活，一起砍柴、一起挑水、一起玩耍。可不幸的事情发生了，一场战争打乱了他们平静美好的生活，弟弟和哥哥在战乱中失散了，弟弟随着离散的百姓一起逃难到南方，可哥哥为了等待弟弟的归来，就在战乱中一直守着家乡，望眼欲穿地等待着弟弟的归来，一年又一年。是的，那个弟弟，就是你们的祖先；而那个哥哥，就是我们的祖先，虽然时空相隔万里，可他们从来没有停止过彼此对亲骨肉的思念……
你们也许从小就是在长辈口中“我们的河南老家”的念叨声中长大的，你们对于故乡是不是也怀着无限的遐想呢？自从知道了你们的身世后，我对你们就非常关心。每当我看到电视里关于客家人的节目时，就算不吃饭也要看下去；每当课堂上老师讲到客家人的故事时，我都听得十分认真。我真想见一见你们，跟你们好好聊聊咱们的家乡，咱们的家乡现在比你们先辈们嘴里念叨的那个故乡有了很大的发展。
听妈妈说，以前，我们这个村子非常贫困，现在的人们还经常开玩笑说起以前的种种：交通基本靠走，通讯基本靠吼，治安基本靠狗，取暖基本靠抖。可现在呢，简直跟以形成了天壤之别。
现在村里修起了四通八达的柏油路，笔直的大广高速公路从我们村里穿过。现在的人们不但要求吃饱，还讲究营养，讲究健康。什么食物补钙什么食物补锌什么补充蛋白质什么补充维生素大人们都了如指掌，每天妈妈都给我们做出各种可口的饭菜。如果哪天家里不想做了，我们就到村里的饭店“搓一顿”。饭店里有各种特色菜肴，因为我们住在黄河岸边，所以各种口味的鱼是我们的特色菜，传统做法有红烧鱼清蒸鱼糖醋鱼等，近些年又推出了酸菜鱼水煮鱼等川味做法，而驰名天下的黄河大鲤鱼则是家乡人的最爱。
至于穿嘛，现在的人们可不像以前那样一年四季总穿一身衣服了。每到换季的时候，大家总是要买好几身新衣服，别看我才十来岁，可光我自己的衣服就有两个衣柜了。走进我们袁坊村，村里的姑娘小伙们不但漂亮俊朗，而且穿得个个都能成为一道靓丽的风景。我们街上光服装店就有几十家，一家比一家的衣服款式漂亮。可尽管这样，还是满足不了家乡人的需求，最近大伙又学会了在网上购物。只要一发现有最新的款式，大家都争着在网上选购，轻轻点几下鼠标，不几天，漂亮的衣服就从全国各地甚至海外“飞”到了我们身边，真神奇！
现在的我们都住上了楼房，最近，我们的学校还新修建了一座一千多平方米的餐厅和一幢能容纳二三百名同学居住的宿舍楼。餐厅里是现代化的电子售饭机，宿舍里衣柜电扇一应俱全，地板还是水磨石的呢！我们的村里还修建了文化大院，里面各种健身器械应有尽有，每天早晚人们都来这里锻炼身体。如果到了节日，这里还是我们的“文化中心”，大家欢聚在这里，看戏、演节目，优哉游哉，可惬意了。
亲爱的客家朋友们，我真诚地邀请你们——亲爱的“弟弟”的后代，欢迎你回到久别的故乡来看一看。我很乐意做你们的导游，带你们参观家乡的每一个角落。
祝你们
生活美满
万事如意
你们的小老乡：李梦欣
4月16日
广东梅县程江中心小学603班 作者：吴渝琳
窗外，一切都美好如斯。静静地看着那张照片，思绪又回到了那天——参观中国客家博物馆。
一进门，就看见“中国客家博物馆”在阳光的照耀下熠熠生辉。往里走，那里百花齐放，蝴蝶在风中跳着婀娜的舞。一棵棵苍劲挺拔的大树为我们遮去炎热，小鸟在树上唱着歌。好一幅生机勃勃的画面！
踏着台阶，我们来到了博物馆。它的建筑风格极像客家围龙屋。随着人流往前走，便是画家画的一幅幅生动有趣的国画，令人叹为观止。还有许多精美的青花瓷器……
接着，我们来到二楼。它为我们展示了老式的油灯、眼镜，小巧的玉佩，玲珑奇巧的耳环等。
博物馆分为四个展室。首先，我们来到了第一展室——客家历史。据说，博物馆曾迁徒两次，第一次是在东晋南北朝时期，公元年，第二次迁徒是在唐末到北宋，公元年……那儿还有11句有趣的客家谚语：见面不行礼，多走几十里。刻薄不赚钱，忠厚不折本。不懂装懂，永世饭桶——这些谚语虽没有华丽的修辞，但通俗易懂，使人一目了然。
穿过第一展室，我们来到了“客家风情”。展现在眼前的是巨大的客家龙灯，两旁写着十个大字：“上下五千年，龙横九万里
接着我们来到了“客家民俗”。这里有着极具特色的客家服饰。印象最深刻的便是碰铃、碗锣、小钹——这些在我老家依然保留着。每逢过年，家家户户都敲锣打鼓，那场面好不热闹！再往前走，我便了解到：以前，客家人有着强烈的重男轻女的封建思想。在他们看来，生女孩是很不吉利、晦气的事情。所以往往在女孩3岁之前，就会被卖到别人家里做“童养媳
在“人文秀区”里，最吸引我们的莫过于那几个雕像。它给我们描述的是一位老先生和几位学生在私塾中的情景——一位学生在背书，而老先生微仰着头，认真地听，仿佛在品味一首美妙的乐曲。还有一位同学在掩卷沉思——
在博物馆我还看见了一本特殊的数码影册族谱，只要在悬空的上方做翻书的动作，“族谱”就会乖巧地一页页地翻开，日新月异的科技成果，使我们获得了认同感和满足感。
随后我们来到了将军馆和校长馆，它为我们介绍了晚清以来梅州籍大学校长、书记、将军的生平事迹、学术成就以及主要贡献，使我们受到了深刻的教育。
随着“咔嚓”的一声，我们在客家博物馆照相留念。朱德曾说：“青年最主要的任务是学习。”是呀，我看着这张照片，心里暗下决心：今后要努力学习，长大后为建设祖国，建设家乡贡献自己的一份力量——这就是我参观中国客家博物馆最大的收获。
客家世界是一个美好的地方。它有大自然的草木芬芳、有人们愉快的欢呼，有古老围屋的雄浑气息、还有那客家菜令人回味悠长。
客家人是从中原繁盛地区迁徙到偏僻边远山区的汉人。因为他们经历过无数次的迁徙所以才得名为客家。随着无数次的迁徙，客家人也领悟了生存本领。客家的围龙屋坚固、安全，大大的八卦形房屋把一家族人的心都紧紧拴在一起。客家围龙屋成了世界民居中一朵奇异的花。客家人做的客家菜也流入神州大地。
客家菜有三个特点：咸、香、肥，然而位居客家菜之首的就是盐焗鸡。据说最早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便储存食物，偶然发明的。后来，惠州的厨师
又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟，成菜香、鲜、嫩，所以才叫盐焗鸡。再后来，盐焗鸡又有许许多多的做法。比如盐焗法、水焗法、气焗法等等。使得餐桌上的盐焗鸡看上去是金黄色的，表面泛着一层光泽。味是浓郁的香，嚼起来十分鲜嫩。因为客家人的特点所以盐焗鸡是我最喜欢吃的客家菜之一。
客家人开垦的地区多是荒凉的山区，所以消耗体力要多。为了补充盐分，可口的盐焗鸡便成为了客家人民的家常菜。客家菜咸的特点就能反映出客家人吃苦耐劳的精神。
因为走才会停，因为停所以要走。因为不断迁徙而成了“客”，因为“客”的艰辛，才尝到“家”的温暖。为了求家的温馨才会有围龙屋，因为有让家更富饶更美丽的念头，才会有可口的客家菜。客家菜里饱含的是客家人的精神。
尝上鲜美的盐焗鸡，你就能感受到客家勤劳、吃苦的客家精神。听山歌的清脆回音，耳畔萦绕的是热情、好客的客家情怀。吃出客家菜的特点，仿佛就能看见客家人的模样。就因为这样客家菜才会流传各地。
很多年以来，就一直想写写我的母亲。特别是每逢母亲节的时候，许多媒体都设母亲节专栏，其中的很多文章都让我深有感触。别人的母亲或是贤妻良母、或是深明大义或是甘于奉献，默默无闻。我的母亲让我感触最深的是她循循善诱教给我的客家谚语。
小时候生活在农村，小小年纪就要学会自理，学会帮母亲做家务事，从学会刷牙洗脸起，母亲就教我：“洗面洗耳廓，扫地扫壁角。”生火做饭，母亲就教我：“大火煮粥，细火煮肉。”“人要灵通，火要窿空。”那个时候虽然不知道其中的原因，母亲也不懂得作过多的解释，但我还是照着去做了，慢慢地就养成了一种习惯，长大以后才知道其中的科学道理和处世哲理。而这些好的习惯现在我也教会了我四岁的孩子。
从我懂事起，母亲从来都是晚睡早起，每天天刚亮，她就开始挑水做饭，然后又去料理农活。等到我们起床，饭菜都煮好了，母亲的活也忙完了。多年以后我才明白母亲说的：“早起三朝当一工，早起三年当一冬”；“学懒三日，学好三年”；勤俭持家的女人要：“朝晨家头窖尾，夜里针头线尾，日里田头地尾”；“家有千金，不如朝朝进一文。”
上学以后，母亲又教我：“养子过学堂，养女过家娘。”你要有出息就要上学堂，只要你能读出身，卖屎缸迹都会供你读书。正是母亲的开明，幸运的我才能在同龄人去务农务工的时候，还能自费就读师范学校。
出来参加工作后，偶尔会与同事有不快，这个时候母亲又劝我：退一步海阔天空，“人敬你一尺，你敬人一丈。”“凡事要瞻前顾后，前思后想。”记得参加工作转正那年，有位领导为了照顾亲戚，故意为难我。后来知道情况的我一直耿耿于怀，一次遇到退休的她，我故意不和她打招呼。回到家里我跟母亲一说，母亲又劝我：“水打烂符勺，击榷又击榷，州里遇唔到，县里遇得着”；“做官唔打笑面人”；“人情唔怕阔，冤家唔好结。”人人都有自己的难处，心胸要宽广。听了母亲的话我心里几年的疙瘩终于解开了，心里也舒服了好多，是母亲的话让我学会了理解和宽容。
工作几年后，由于政策的原因，无奈的我只能离开心爱的讲坛。失意、痛苦、彷徨无助的我每天不知如何是好，母亲又劝导我：“唔使急来唔使愁，自有好日在后头，自有水清见石子，自有云开见日头。”“留得青山在，不怕没柴烧。”“三十六行，行行出状元。”正是因为听了母亲的话，我才有今天的事业，才有今天的我。
后来结婚成了家，夫妻之间，婆媳之间，婆家与娘家之间，每有不快的事，我总是向母亲诉苦。母亲又教我：“嫁鸡随鸡，嫁狗随狗”；“当时心甘情愿，今下唔好有怨”；“心臼（媳妇）讲家娘，总系唔贤良”；“忍得一时之气，免得百日之忧。”
人们都说：母亲是孩子的第一任老师。正是母亲的言传身教，才让我们更早明白许多做人处世的道理，也正是母亲的循循善诱教给我们的客家谚语，才让我们从小就接受了客家传统文化的熏陶，吸吮客家文化的乳汁。也正是母亲们的言传身教，客家的传统才得以更好地传承。
清晨，下着雨，空气格外清新，令人心旷神怡。而我则以小记者的身份来到中国唯一收藏、研究、展示、传承客家文化的专题博物馆，是国内唯一代表客家历史文物和民俗文物研究成果及研究方向的场所，是中华汉名族诸多民系中唯一的民系中唯一的民系中唯一的民系文化专题博物馆。
来到客家博物馆，首先映入眼帘的是一栋楼上金光闪闪的“中国客家博物馆”七个大字，并且，在向前走一会儿，你就会看到一口井，上面刻着“饮水思源”四个字。
走进博物馆，一个“涯” 字立刻印入眼帘，而这个璀璨耀眼的“涯” 字是“我”的意思，是我们客家精神的象征。继续往里面走，
就来到了“客从何来”展厅，通过讲解员姐姐的介绍，我知道了客家人经过了五次大变迁，最后绝大部分的客家人定居在广东省。我深切地感受到了客家人不畏艰辛、不屈不挠的伟大精神。
紧接着，我们又跟着讲解员姐姐来到了第二个展厅——“人文秀区”。在这里，我了解了罗香林、谢晋元、叶剑英、叶挺、文天祥等客家英才的英雄事迹。我了解了他们的英雄事迹之后，感受颇深:这些烈士，为了国家，为了国家的安宁，为了老百姓的幸福生活而不怕牺牲、浴血奋战，为国家做出了巨大的贡献！
然后，我们又来到了“客家风情”这个展厅，讲解员姐姐告诉我们，古代时候的客家重男轻女，因此娶亲也有各种不同的方式，例如: “等郎妹式”、 “童养媳式” 、“隔山娶妻”。
那么，了解完客家风俗后，我们又去了解客家的建筑。
我们一起去第四个展厅——“地标围屋”进行参观。来到展厅，一个半圆形的围龙屋模型立刻在你的眼前出现，这个围龙屋模型一共分三堂，分别是上堂、中堂和下堂。而围龙屋的前面，还有一个半圆形的“池塘”。讲解员姐姐告诉我们:这样的建筑的构造，不仅方便了居住，而且也是个休闲的好方法！这种建筑充分体现了客家祖先的智慧！紧接着，讲解员姐姐一边带我们参观这个展厅别的地方，还告诉我们，我们客家不仅仅有围龙屋这种一举多得的建筑，还有能够抵御外敌并且是国家非物质文化遗产的土楼等等。
紧接着，我们来到的客家博物馆的最后一个展厅——“客家腾飞”。这个展厅主要向我们展现的是客家人经过五次变迁之后的美好生活——幸福、安康。
参观完博物馆后，我还自告奋勇讲述了自己参观完博物馆后所知道的知识以及自己参观后的感受，最终还因此获得了一个奖品。我无比的激动，因为我认为这个奖品虽然只是一个杯子，但这个杯子里装满了我对客家人的敬佩以及热爱，并且，它还标志着我已经长大了，能够有勇气去表达自己内心的感受！
此次参观客家博物馆的活动，就此结束。但这次活动给予我的感触却是无比多的:客家祖先的吃苦耐劳让人不禁为之敬佩，客家祖先的勇敢不禁令人为之惊叹，佩服地五体投地，客家祖先的智慧让人不禁为之赞叹！
啊！客家，我爱您！您伟大的身躯在外敌侵犯之时，保护了您的儿女；您千千万万的子子孙孙，有着万夫不当之勇；您所包含着的渊博知识，令无数的儿女为之自豪、骄傲！
有人喜爱甲天下的桂林山水，有人喜爱风景秀丽的杭州西湖，有人喜爱巧夺天工的苏州园林建筑，而我，独爱我美丽富饶的家园，亲爱的母亲——永定。为什么呢？因为，永定有许多名胜古迹，尤其是有振撼世界的建筑瑰宝——永定客家土楼群。
古人说：“上有天堂，下有苏杭”。可是，我却觉得永定人杰地灵，并不比“苏杭”逊色。在闽西的龙岩永定县，有一群群形状各异的建筑“怪物”，人们从飞机上俯瞰，这些奇特的建筑物像地下冒出来的巨大蘑菇，又好像是天上掉下的飞碟。这就是被国外专家誉为“世界第一流生土建筑”、“世上独一无二神话般的山区建筑”的永定客家土楼群。永定县列入世界遗产的有：初溪土楼群、洪坑土楼群、高北土楼群、衍香楼、振福楼这五座土楼。
永定县境内有近千座土楼。它们遍布于高北、洪坑、下洋等乡镇。素有“土楼之乡”之称的，总共有920多座土楼呢。
土楼群依山而建，错落有致，造型奇特，永定客家土楼建筑闪耀着客家人的智慧，它具有防震、防火、防御多种功能，通风和采光良好，而且冬暖夏凉。它的结构还体现了客家人世代相传的团结友爱传统。试想几百人住在同一幢大屋内朝夕相处，和睦共居当然是非常重要的，客家人淳朴敦厚的秉性于此也可见一斑。一进入土楼里面，你立即就能感觉到那种深沉的历史感和温馨的那种气氛。
从外面看土楼，其形状有方形、扇形、曲尺形等不同形状，然而，它们的内部结构却大致相同。土楼一般是四层的，中间是开阔的天井，一楼是厨房，二楼是贮藏粮食的房间（粮仓），三楼以上才是卧室。
土楼建筑是我们客家人建造的多年前，客家人的祖先从黄河流域迁移到南方的偏僻山区，为了预防那些野兽和盗匪一家当地人的侵拢，他们建筑了这种可以集中居住的、易于防守的城堡式的土楼。
近年来，已有数以万计的中外专家和游客慕名前来考察、观光永定土楼。他们无不称赞客家土楼是“中国古建筑的奇葩”，“世界建筑的瑰宝”。而我，与此同时，也被家乡有这样的土楼群深深地陶醉了。
“客家土楼是中华文化瑰宝，是大家庭、小社会和谐相处的典范，一定要把祖先留下的这份珍贵遗产守护好、传承好、运用好。”农历大年三十，胡锦涛总书记冒着绵绵的春雨走进永定客家土楼，考察土楼旅游的发展。胡锦涛总书记的称赞与期许远播海内外，让世遗永定客家土楼再次受到了世界各国人民们的的瞩目！
美啊！美啊！永定的奇丽土楼，您是我们永定人民勤劳与智慧的象征，也是龙岩人民的骄傲，我们为有了您而深感分外的自豪和荣幸！
是呀，是呀，龙岩的风光名胜，奇山秀水，还有很多很多，希望您有机会能来美丽富饶的龙岩细细地品味那些风景名胜！可是，不管怎样，品味龙岩风光的第一站，可一定要到永定的客家土楼群来玩呀！
我爱生我养我的母亲，但我更爱我这美丽富饶的家园——龙岩永定！
泱泱华夏，盛开着五十六朵民族之花。不同的地区、不同的民族，都有着自己独具特色的民风民俗。不一样的节日，不一样的穿着，不一样的食物，不一样的民居……生活中的点点滴滴，无不体现出丰富多彩的地域特色，无不展示着民族文化的独特魅力。
在陆河，也有着自己独具特色的饮食——擂茶。在祖国博大精湛的茶艺中，擂茶是一枝独秀的奇葩。做擂茶有必不可少的两样工具，擂茶钵和擂茶棒。擂茶的做法是：先放一点茶叶到擂茶钵，用擂茶棒把茶叶弄碎后。在连续放入擂茶钵，到成糊状后，在加入两大把花生后，用擂茶棒把花生捣碎，再碎。成糊状后加入沸水。这样，擂茶就完成了！客家人的擂茶，茶味纯，香气浓，不仅能生津止渴，清凉解暑，而且还有健脾养胃，滋补长寿之功能。所以，喝擂茶已经成了客家人的习惯。招待客人用热腾腾的擂茶来招待他们，见客人碗中的没了茶，便再添一些擂茶！
我们陆河还是“青梅之乡”呢！青梅具有独特的药用价值，富含多种天然优质有机酸和丰富的矿物质，具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡，增强人体免疫力等独特的营养保健功能，被誉为“凉果之王”、“天然保健食品”。生产的青梅有许多种类品：青梅汁、咸水梅、梅胚、咸梅干……
陆河生活中的点点滴滴，无不体现出陆河丰富多彩的地域特色！
爸爸说，我们是客家人，多多少少也知道一些客家过年的习俗。
过年的时候，老家村里的乡亲会聚在一个庙堂里，祈求新的一年里众人平安的话语。
在老家过年，是我感到最好玩的时候了。看着大家团聚在一起，就觉得很开心，大家在烟雾环绕的庙堂里，听着长辈们祈求平安的声音，看着庙堂的昏暗光线，有种让人昏昏欲睡的感觉。上完香后，准备放鞭炮的时候，我赶紧捂上耳朵，跟一群小孩跑出庙堂，准备看放鞭炮。大人们把鞭炮铺好后，大伯拿起火机，往点火线上一点，不一会，漫天都是一片红红的颜色，鞭炮噼里啪啦的声音在耳边响起。
鞭炮放完后，一些胆大的孩子，回家拿了香，等鞭炮上的烟散了，就在其中寻觅没有点完的鞭炮，拿着香触碰了引线，也来不及看到底有没有点着就跳开背过去，听着后面一声爆响，真是惊心动魄啊。
过年时去别人家串门总是很让人高兴的，叔公叔婆……一个个叫着，红包那个多呀，收的我那个心花怒放啊。
过年的放烟花也总是让人兴奋的，放一种叫冲天炮的烟花时只有我一个人把它们插在沙堆上玩，我一个人点火速度不够快跑去找哥哥姐姐他们一起点，但是他们都不敢，玩完烟花后他们还一个劲地夸我胆子大。
过年的饭菜丰盛得能让人口水流成河，桌上可谓是山珍海味样样俱全呢，五彩缤纷，色香味俱全，在这里呆上几天，吃上几天就胖了好几圈。
关于客家过年的习俗其实还有很多，在这里就不一一提出了，如果想了解，就自己去亲身体验一下吧。
六年级:吃货喵星人
客家人的住所大多都是住在闽西南与粤东北的崇山峻岭中。我曾经去过广东梅州，那里便是客家人的住所之一。
客家人并不是纯粹的梅州本地人，他们的祖先是从古代中原的繁盛地区携儿带女迁移到了遥远的南方。也许是因为对当时的梅州人生地不熟，所以并没有住在梅州真正的繁华地区内，而是住在了城市边缘的大山沟里。客家人的住所独一无二，都是由成百上千户人家围成的围屋。围屋绝大部分都成圆状或半圆状。这样的房子不仅可以在盗贼骚扰时“一家被困，百家相助”，又可以避免当地人的排挤，一举两得。另外，围屋的构造十分坚固，许多围屋即使经历了五六百年的风吹雨打也毫不亚于以前。
客家人之所以现在能在中国乃至世界上享有鼎鼎大名不仅仅是因为客家人被称为“世界民居奇葩”之一的客家围屋，还有一大原因便是因为客家人那独具特色的菜肴。就那最有名气的客家酿豆腐来说吧。那小小的豆腐块的来历可谓是“不听不知道，一听吓一跳。”别看那豆腐块虽小，可那做工可是非同小可啊！首先，客家人会从刚收成的黄豆中挑出部分精选，放进磨坊中手工磨成豆浆，再将豆浆中的豆渣剔出，掺入一些自己制作的客家酿酒与可食用的石膏，才放入冰箱里约八九个小时冻成。只有这样才能使豆腐更加与众不同的爽口、香滑。
客家人的智慧值得我们学习，客家人的风情值得我们参观，而客家人的细心则更加值得我们赞赏。
在我的家乡客家，大年二十五就开始准备春节的东西了，我们每天都很忙碌，但每天都很充实。
在客家，大年二十五的时候，人们就已经开始准备招待客人的各种零食，和准备各种大年三十晚要吃的腌菜，然后把家里所缺的，例如：盐呀、酱油啊、和炸猪肉啊……
除此之外，在老家的人要准备：铺好家人回来要睡的床啊！把家里的卫生搞好啊！
到了年二十八这天，在家的人就开始变得忙碌起来了，因为还有两天就准备过年了。他们要打扫屋子的上上下下，包括一些小角落。我们客家人打扫屋顶有个妙法：用香蕉的大叶子绑成扫把，这样，打扫屋顶就方便多了。越是高的屋顶，用的香蕉叶就要越长。
在不知不觉中，就迎来了除夕，除夕真热闹！家家的程序几乎一致。早上，大人杀鸡、宰羊。但鸡一定不能杀雄鸡，因为雄鸡吃不得。为了晚上的年夜饭，中午就将就将就吃了。晚上，家家赶做年菜，你若坐在街上，定能闻到香喷喷的煮饭味。在吃年夜饭前，孩子就用柚子叶煲水冲凉，这寓意着：在新的一年里干干净净，顺顺利利。孩子们吃完饭后，就可以和兄弟姐妹出去买烟花爆竹，不管多小的孩子，都可以跟去，这是一年里最放松、最自由的时候。买完烟花爆竹回来后，就可以向自己家人讨要利是。大人们冲完凉后既要洗一家人的衣服，并且要在12：：00前把脏衣服洗完。12：00准时，这时便是最热闹的时刻了！鞭炮开始放，放个响当当，不许间断！
美好的日子就是过得如此快，一眨眼，春节就在年初8结束了，子女们又回到了上班的城市，回家休息几天。正月17日，孩子们该上学的上学，大人们该上班上班，一切又恢复成平常的样子。
在我的家乡客家，大年二十五就开始准备春节的东西了，我们每天都很忙碌，但每天都很充实。
在客家，大年二十五的时候，人们就已经开始准备招待客人的各种零食，和准备各种大年三十晚要吃的腌菜，然后把家里所缺的，例如：盐呀、酱油啊、和炸猪肉啊……
除此之外，在老家的人要准备：铺好家人回来要睡的床啊！把家里的卫生搞好啊！
到了年二十八这天，在家的人就开始变得忙碌起来了，因为还有两天就准备过年了。他们要打扫屋子的上上下下，包括一些小角落。我们客家人打扫屋顶有个妙法：用香蕉的大叶子绑成扫把，这样，打扫屋顶就方便多了。越是高的屋顶，用的香蕉叶就要越长。
在不知不觉中，就迎来了除夕，除夕真热闹！家家的程序几乎一致。早上，大人杀鸡、宰羊。但鸡一定不能杀雄鸡，因为雄鸡吃不得。为了晚上的年夜饭，中午就将就将就吃了。晚上，家家赶做年菜，你若坐在街上，定能闻到香喷喷的煮饭味。在吃年夜饭前，孩子就用柚子叶煲水冲凉，这寓意着：在新的一年里干干净净，顺顺利利。孩子们吃完饭后，就可以和兄弟姐妹出去买烟花爆竹，不管多小的孩子，都可以跟去，这是一年里最放松、最自由的时候。买完烟花爆竹回来后，就可以向自己家人讨要利是。大人们冲完凉后既要洗一家人的衣服，并且要在12：：00前把脏衣服洗完。12：00准时，这时便是最热闹的时刻了！鞭炮开始放，放个响当当，不许间断！
到了年初二，我们客家有个习俗，客家话讲：拉外婆。意思就是一家人回娘家。
美好的日子就是过得如此快，一眨眼，春节就在年初8结束了，子女们又回到了上班的城市，回家休息几天。正月17日，孩子们该上学的上学，大人们该上班上班，一切又恢复成平常的样子。
六年级:温暖的咖啡
各位观众，大家好，您现在欣赏到的是客家民居，它位于闽西南和粤东北的崇山峻岭之中。这里风景优美，群山环绕，游客络绎不绝，放眼望去，数以千计的土楼或圆形围屋映入眼帘，使人望而生畏，并且客家民居还被誉为了“世界民居的奇葩”。
客家人大多住在偏僻边远的山区，为了防备盗匪和当地人的排挤，便建造了营垒式住宅。他们造房屋的粘合剂不是城里的油漆，而是用我们常用的糯米饭、鸡蛋清做粘合剂；不是用城里的钢柱钢管做支架，而是用竹片、木条当支架。那垒筑起墙厚1米，高15米以上的土楼，它们大多为三至六层楼，一至两百多间房屋如橘瓣状排列，宏伟壮观，经过了数千次灾难还是安然无恙，不得不令我们赞叹。
他们的文化特征更是有特色。您看，那圆形的房屋均按八卦排列，代表了吉祥。许多房屋上还刻着对联，如“承前祖德勤和俭，启后子孙读和耕”，无不体现了祖辈希望子孙和睦相处，勤俭持家的愿望。客家人的房屋惊人地统一，秩序井然，毫不混乱。
是啊！朋友们，看惯了现代化的高楼，再看看古色古香的客家民居，不仅是一种享受，更是增长了知识。
我的家乡在客家，是地地道道的客家人。说起家乡的美食那可是让人数不胜数啊，但一想起就让我流口水的还是这道菜——酿豆腐。
这可是客家人人人皆知的一道名菜呢！大家都经常做，那味道可是赞不绝口的！我的材料是豆腐、猪肉、香菇。如果是想让酿豆腐更加美味，放点大葱是最好的选择。别看材料这么简单，它的营养价值可高着呢！吃了酿豆腐能补身体较虚的人，还能养身和调理骨质疏松。但它的口感有些咸，但有鲜味。它的汤汁醇厚，鲜嫩润滑，口味十分鲜美。
这道菜据说源于北方饺子，因为南方缺少小麦，所以客家人就用酿豆腐寄托对北方的饺子、中原文化的感情。不管是节日的时候，还是平常的时候，它都是客家人的最爱。酿豆腐虽然香气馥郁，但要注意不要吃与豆腐、猪肉相克的是食物。与豆腐相克的食物有蜂蜜、茭白、竹笋和猪肝。吃完猪肉后最好不要喝太多茶。
听完我对酿豆腐的一番介绍，是不是已经迫不及待想要尝一尝着美味佳肴了？我的家乡还有许多的美食在等着你来品尝！
广东深圳福田区深圳市福田区景田小学六年级:叶沁怡
“民以食为天，柴米酱醋盐”。客家菜是广东三大菜系之一，而传统客家三大菜分别是：盐焗鸡、梅菜扣肉以及最传统的酿豆腐。
客家酿豆腐久负盛名，鲜嫩滑香，营养丰富，是我们客家人的头道送酒菜，也是过年时必须上的菜式。
酿豆腐有两个传说，一说为（酿豆腐）源于北方的饺子，应岭南少麦，思乡的中原客家移民便已豆腐代替面粉，将猪肉塞入豆腐中，犹如面粉裹着肉馅儿。因其味鲜美，于是成了客家民菜。
另一说，很久以前，有两个好兄弟，因在一次点菜时发生矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的店家想了个两全其美的方法，制作出酿豆腐。
正宗酿豆腐的豆腐一般是由黄豆做的，无任何添加剂，一般是用刚从自家田中摘的黄豆，新鲜，再把黄豆，放进石磨子里，与水一起磨，直至把豆榨出浆水，而剩下的豆渣可做粥等食物，再将豆水，倒入大锅里煮，豆腐也算成形了，但还是个半成品，把豆腐放在个容器里，用大石头压，压出剩余水份，然后，把豆腐成品切成一块一块，接着，便是重要的“酿”。
把一块半肥半瘦的大猪肉挑瘦去肥，剁成末，这剁肉也是我儿时的游戏，再依个人喜好，放入香菇、或虾米、或大葱等，再使双筷子，，把猪肉“戳”进豆腐块正中处，这“戳”肉也有一定技巧的，不能将整块豆腐戳戳穿来放，不然煎出来的就孬了，最后，把所有酿好的豆腐放入锅中小火慢煎，火要适度不可大或小，豆腐煎至两面金黄，此时的豆腐可是香喷喷，金黄耀眼，但还在煲仔里焖一下，煲锅底可放大蒜苗、芹菜，全依据个人喜好，可在豆腐上放几片香菜，用来点缀所用，即可上桌。
酿豆腐一上桌，便“顾客盈门”，我家吃酿豆腐时，喜好沾上蒜末和酱油，这酿豆腐便有了些辣味和咸味，豆腐滑嫩，净白；猪肉味鲜，硬中带柔，柔中带刚，豆腐送入嘴中，滑溜，再咬一口猪肉，美味无比，真乃最佳搭配。
豆腐营养丰富，为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生律止渴、清洁肠胃，是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品，素有“植物肉”之美称。
猪肉用途多，用于温热病后，热退津伤，肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；补虚、润燥、润肌肤、止消渴。
豆腐的平淡，显出了客家人的淳朴，朴实，客家人不求于功名利禄，勤俭持家，这也是酿豆腐在客家文化上长期保留的原因之一。
初一:温测竣
大家吃过我家乡兴宁那诱人的客家酿豆腐么？什么，没有！那就太可惜了！我家乡的酿豆腐十分有特色，好吃又好看！下面就有我来介绍吧！
酿豆腐的品种有很多，有红的、白的、黄的。其中，红的最好吃，可做法也最难。白的、黄的也很好吃，做法却最简单。
虽然它们各有个的特色，各有各的风味，可它们有一个共同点：那就是香！也许鼻子灵的人会闻到香菇肥牛豆腐的超级香味。这种香味可以让人还没吃，就让你对酿豆腐表示认可。
他们的做法如何呢？那我就说如何做红色的酿豆腐吧！
我们要先把肉剁成馅，并加上剁好的香菇、大头菜。然后你把馅一点一点地，小心翼翼地放入豆腐的中心。做好后。把它们放入锅中，用小火煎，煎十分钟后，再加上一些水，并把豆腐和水都倒入瓦锅中，放入红米，小葱等调料；再用小火炆十五分钟，等水沸后，你就可以食用了。
豆腐一入口，就会令人还想吃，因为红色的酿豆腐融入了红米的米香，肉馅的肉味，豆腐的豆味，三味合一，就形成了红色酿豆腐的美味！
我还给自己设定了一套吃酿豆腐的方法：先把包着肉馅的豆腐吃掉，再把肉馅一口吃下去。有一次，我吃肉馅时，把肉馅高高抛起，想让它乖乖的落入我的口中，可它偏偏不听话掉到了地上，惹得大家捧腹大笑！
怎么样？想吃了吧！