“非典”、“手足口病”等流行疾病无一不是因为人们的不注意，不正确的行为习惯而招来的。“民以食为天”而且随着生活的改善，人们在饮食方面更是动足了脑筋。厨师们变着法子创新，人们对美食的要求越来越高……就是对于一些最常见的牲畜肉，人们也变着法子烤着吃、炸着吃、煮着吃、炖着吃……

曾几何时，鼎鼎大名的新疆烤羊肉串也风靡了分水。每当夜幕降临，华灯初上，分水的街道两旁，江滨公园，随处可见制做烤羊肉串的小摊。在缭绕的青烟中，飘着诱人的香味，人们或站，或坐，手拿一串串羊肉串，津津有味地品尝着。我也是它的忠实爱好者，每回吃羊肉串，不来个五串十串总不肯罢休，那嫩嫩的、香香的、辣辣的、麻麻的味道，总是令人回味无穷。

最近，妈妈总反对我吃，问她为什么？她就说吃多了对身体不利，却说不出个所以然来。我不信，我要让妈妈知道，这羊肉串是又好吃又营养的。

于是，我上图书馆翻阅杂志，上网查阅资料，没想到，真和妈妈说的一样，一串串的烤羊肉串的背后潜伏着对人体健康的不利因素：

1、经证实n-亚硝基化合物对动物是强致癌剂，目前尚未发现一种动物能耐受亚硝胺而不致癌的。人类的某些癌症与这些也有着密切的关系。用来烤羊肉一般在烤制前都要经过腌制，如果腌制的时间过长，在食盐中的亚硝酸盐（粗盐中含量更高）就会与肉中蛋白质分解所产生的胺类发生作用，产生具有致癌性的亚硝胺。

2、目前发现许许多多环芳烃都具有致癌性，而苯并芘是一种有代表性的物质。经实验检测发现，用炭火烤制的肉中，苯并芘可达2.6~11.2微克/公斤（有人认为水中对机体无害的苯并比为0.03微克/升。）这是由于在烤制过程当中，除木炭燃烧产生的苯并芘，还有其它的多环芳烃类物质直接污染了食品。还由于在烤制的过程中，来自于肉中的脂肪滴于火上，也能受热而产生苯并芘，并吸附在肉的表面，这些都增加了对人体的危害。

3、羊肉本身的质量问题也是不可忽视的。未经检疫的羊肉流入市场，如果带有寄生虫，那么，短时的烧烤是不能杀死肉中的寄生虫的，这将使人产生寄生虫病。 我们这些孩子，正在长身体，对疾病的抵抗力、对各种有毒物质的解毒能力都较成人低，更易发病，所以，我们要尽量少吃。

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